切り干し大根とほうれん草の胡麻和え

手順

1. 1

   ボウルに水を張り、切り干し大根を入れてもんで洗い、軽く絞る。たっぷりの水で袋の表示時間通りに戻す。取り出して水気をしぼり、食べやすい長さに切る。

2. 2

   油揚げはざるに入れて熱湯を回しかける。粗熱をとり、水気をキッチンペーパーで押さえてふきとり、縦半分に切って1cm幅に切る。

3. 3

   ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れて水の中で振り洗いし、ラップに包む。600Wのレンジで2分加熱し、さっと水にさらして水気を絞る。根元を切り落として3cm幅に切る。にんじんは細切りにする。

4. 4

   鍋に☆を入れて軽く煮立たせ、切り干し大根、油揚げ、にんじんを加えて再度煮立ったらふたをし、弱火で3分ほど煮る。取り出して粗熱をとる。

5. 5

   ボウルに4、3、しょうゆ、白いりごまを加えてあえる。