ナスと油揚げの白ごま味噌汁

手順

1. 1

   なすはへたを切り落として縦半分に切り、斜め5mm幅に切る。水にさらして水気を切る。

2. 2

   耐熱容器にざるをのせ、油揚げをのせる。熱湯(分量外:適量)をかけて粗熱をとり、キッチンペーパーで水気をふきとる。短い辺を半分に切り、長い辺を7mm幅に切る。

3. 3

   鍋に水、和風顆粒だしを入れて中火で熱する。煮立ったらなす、油揚げを加え、ふたをしてなすがやわらかくなるまで弱火で4〜5分煮る。

4. 4

   みそを溶き入れてひと煮し、白すりごまを加えて混ぜる。

5. 5

   器に盛り、細ねぎをちらす。