オクラと焼きなすのみそ汁

手順

1. 1

   オクラはへたとガクを切り落とす。塩(分量外:少々)をまぶして、まな板に擦り付ける。水で洗い、水気を切って、斜め3等分に切る。なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。切り口を下にし、斜めに2mm幅の切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。水にさらして水気を切る。

2. 2

   油揚げはキッチンペーパーで軽く油をふきとり、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鍋にごま油を入れて熱し、なすを入れて焼き色がつくまで中火で炒める。油揚げ、オクラを加えて油がまわる程度にさっと炒める。

4. 4

   水、和風顆粒だしを加えて煮立たせ、1分程弱めの中火で煮る。弱火にしてみそを溶き入れて混ぜ、あたためる。