みそ煮のような味わい♪
イワシとなすのみそ炒め

手順

1. 1

   いわしは流水でよく洗い、水気をしっかり拭き取り、一口大に切る。ボウルに入れ、しょうゆ、おろししょうがを加えて揉み込み、薄力粉をまぶす。

2. 2

   なすは一口大に切る。水に5分程さらし水気を切る。ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り除く。千切りにして5分程水にさらし、水気を切る(白髪ねぎ)。

3. 3

   別のボウルに☆を入れて混ぜる(合わせ調味料)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを入れて柔らかくなるまで炒め、一度取り出す。

5. 5

   いわしを入れ、中火で両面に焼き色が付き、火が通るまで焼く。余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

6. 6

   なすを戻し入れ、合わせ調味料を加えて全体になじませる。器に盛り、白髪ねぎをのせる。

   ポイント

   食べる際はイワシの骨に気をつけてください。