イワシとなすのみそ炒め

手順

1. 1

   いわしは流水でよく洗い、水気をしっかり拭き取り、一口大に切ってしょうゆ、おろししょうがで下味をつけ、薄力粉をまぶす。

2. 2

   なすは一口大に切り、水に5分程さらし水気をきる。ねぎは千切りにして水に5分程さらし水気をきる。

3. 3

   ☆の調味料は混ぜ合わせる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを入れて柔らかくなるまで炒め、一度取り出す。

5. 5

   いわしを入れて中火で両面に焼き色が付いたら裏返し、火が通るまで焼く余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

6. 6

   なすを再び入れて、☆の調味料を加え全体になじませる。器に盛り、ねぎを盛って完成。

   ポイント

   食べる際はイワシの骨に気をつけてください。