暑い日に食べたい♪
夏野菜と豚肉のスープカレー
調理時間
約30分
カロリー
597kcal
費用目安
1500円前後
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
豚肉と夏野菜の旨味が染み込んだ簡単スープカレーです。短時間で出来上がるので、夏休みの昼食などにもおすすめ！具材はお好みでアレンジ可能です♪
手順
1
豚肉は食べやすい大きさに切る。
2
玉ねぎはみじん切りにする。トマトは縦半分に切ってへたを取り除き、2〜3cmのざく切りにする。なすはへたを切り落とし、斜めに包丁を入れて回しながら食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。ピーマンは縦半分に切って種とわたを取り除き、食べやすい大きさに切る。いんげんはへたを切り落とし、2〜3等分の斜め切りにする。
3
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎ、おろしにんにく、おろししょうがを入れて香りが立つまで弱火で5分ほど炒める。豚肉を加え、火が通るまで中火で炒め、トマトを加えて潰しながらさらに3分ほど炒める。
4
カレー粉を加えて粉気がなくなるまで炒め、☆を加えて混ぜ、煮立たせる。なすを加えて弱めの中火で10分ほど煮る。ピーマン、いんげんを加えて3分ほど煮て、塩、こしょうを加えて味をととのえる。
5
器に盛り、ごはんを添える。
レビュー
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- 出来上がりのカレースープにとろけるチーズをのせチーズカレースープにして美味しかったです。
mariko1202
ピーマンがなかったのでズッキーニを入れました。とても美味しくできました！たけし
2日分をまとめて作ったのですが、初日少し水っぽくて、自分の好みでは、少し味が薄く感じました。 2日目少し煮詰めて、カレー粉を増し、塩、胡椒を足したらとっても美味しくなりました。momo
切るもの多くてちょっと手間だけど、美味しく出来ました♪2倍量で大鍋で作りました！野菜の量とかも関係してくると思いますが、薄めの出来上がりになりました。が、色々足してめちゃうまい！！！コクが足りない…でもトマトの酸味は結構あるから…ケチャップじゃあない。じゃあなんだ、ウスターか？いや、ウスターも割と酸味が出るからな〜と中濃ソースと砂糖でコクを出しました！あとコンソメ固形一個足しました！塩と胡椒は入れませんでした！味見大切ですね♪本当に本当に美味しくて家族も絶賛してくれました〜♪素敵なレシピありがとうございました🧡
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えつ