手ごねで作る♪
枝豆パン

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。

2. 2

   ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、牛乳、溶き卵を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。

   ポイント

   粉類を先に混ぜることで、ダマになりにくくなります。

3. 3

   台に取り出し、粉気がなくなるまで台にこすりつけるようにこねる。手に生地が付きにくくなったら、表面がなめらかになるまで台に叩きつけるようにこねる。

4. 4

   生地を一口大に切り、バターを加え全体に馴染ませるようにこねる。表面がなめらかになるまでこねる。

5. 5

   打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふり、手の平で生地を平らにのばす。半量のむき枝豆を全体にちらし、手で押さえる。中心に向かって上下を折りたたみ、残りのむき枝豆をちらして、左右を折りたたむ。

6. 6

   表面を張るように優しく丸くしてボウルに入れてラップをする。あたたかい場所で1時間ほどおく(一次発酵)。

7. 7

   倍の大きさになったら台の上に取り出す。手のひらで押さえるようにしてガスを抜き、6等分に切り、表面を張らせるように丸める。同様に計6個作る。

8. 8

   天板にクッキングシートを敷き、7を並べる。ふんわりとラップをして常温で1.5倍の大きさになるまで30分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   焼き始める10分前にオーブンを190℃に予熱しておきましょう。

9. 9

   ボウルに溶き卵、水を入れて混ぜ、8の生地に薄くまんべんなくぬる。190℃に予熱したオーブンで20分焼く。