しらすと大葉のペペロンチーノ

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とし、千切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで汁を大さじ2取り分け、水気を切る。

   ポイント

   水1Lに対して、塩小さじ1が目安です。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにく、唐辛子を入れて香りが立つまで弱火で炒める。しらす干しを加えて油がなじむまで炒め、スパゲティ、スパゲティのゆで汁、塩、こしょうを加えて手早く炒め合わせる。大葉を加え、合わせる。