あなごめし

手順

1. 1

   炊飯器の内釜に米、☆を入れ、水を1合の目盛りまで加えて混ぜ、米を平らにならして通常炊飯する。

2. 2

   アナゴは半分の長さに切る。

   ポイント

   ぬめりがある場合は、まな板に皮目を上にしておき、包丁の背でぬめりをこそげ取りましょう。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アナゴを皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。裏返して同様に焼く。酒(蒸し焼き用:大さじ2)を加え、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。

4. 4

   ★を加えて中火にし、時々アナゴの上下を返しながらとろみがつくまで煮詰め、アナゴを取り出す。煮汁が半量程度になるまで煮詰める(たれ)。

5. 5

   アナゴは粗熱をとり、3cm幅に切る。

6. 6

   器にごはんを盛り、アナゴをのせ、たれをかける。