アナゴの押し寿司

手順

1. 1

   きゅうりは斜め薄切りにして、塩をふり、しんなりするまで10分おいて、水気をふき取る。しょうがの甘酢漬けは水気をしぼり、刻む。

   ポイント

   しょうがの甘酢は大さじ3とっておく。

2. 2

   アナゴは2cm幅に切る。

3. 3

   ボウルに☆、しょうがの甘酢（大さじ3）を入れて混ぜる。（すし酢）

4. 4

   ボウルにごはん、すし酢、刻んだしょうがの甘酢漬けを入れて切るように混ぜ、冷ます。

   ポイント

   ごはんはかために炊き、あたたかいものを使用してください。

5. 5

   牛乳パックにラップを敷き、半量の4を入れて押し付けて形をととのえる。きゅうりを敷き詰め、残りの4をのせて押し付けながら形をととのえる。アナゴを敷き詰めラップをかけ、軽く押し付け、形をととのえる。

   ポイント

   牛乳パックはよくすすぎ、しっかり乾かしてから使用して下さい。

6. 6

   食べやすい大きさに切り、お好みでわさび、山椒をかける。

   ポイント

   濡れた包丁で切るときれいに切れます。