二番だしのとり方

手順

1. 1

   鍋に一番だしをとった後の昆布、かつお節、水を入れて中火で熱する。煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。

   ポイント

   一番だしをとった後の重量は、昆布50g、かつお節50g程度が目安です。水の量は一番だしをとった時の半量が目安です。

2. 2

   かつお節(5g)を加え、1〜2分煮る。

3. 3

   ボウルにざるをおき、キッチンペーパーをのせて2を入れてこす。