DELISH KITCHEN

料理の基本!

二番だしのとり方

  • 調理時間

    10

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    300前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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二番だしとは、一番だしで使った昆布とかつお節のだしがらを煮出してとるだしのことです。一番だしでとりきれなかった旨味を弱火でじっくり煮出すのがポイント!香りは少し弱くなりますが、煮物や味噌汁、鍋、炊き込みご飯などに上手く活用しましょう♪

材料 【だし汁約500cc分】

手順

  1. 1

    鍋に一番だしをとった後の昆布、かつお節、水を入れて中火で熱する。煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。

    ポイント

    一番だしをとった後の重量は、昆布50g、かつお節50g程度が目安です。水の量は一番だしをとった時の半量が目安です。

  2. 2

    かつお節(5g)を加え、1〜2分煮る。

  3. 3

    ボウルにざるをおき、キッチンペーパーをのせて2を入れてこす。

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