料理の基本！
二番だしのとり方

日本料理の基本ともいえる「だし」は、料理に深い旨味を与える重要な要素です。その中でも「一番だし」と「二番だし」は、料理に使用する頻度が高く、それぞれ異なる特徴と使い方があります。しかし、初心者の方や料理にあまり詳しくない方にとっては、「一番だしと二番だしの違い」や「どちらを使うべきか」といった疑問が生じることがあるでしょう。本記事では、一番だしと二番だしの違い、取り方、使い方について、初心者でも分かりやすく解説します。これを読めば、だしの基本をしっかり理解できるはずです。

煮物やお味噌汁、鍋など私たち日本人の食卓には欠かせない「だし」。かつおだしや合わせだし、煮干しだしなどいろいろな種類があります。 代表的なものに「昆布だし」がありますが、どのような料理に使うといいのでしょうか。この記事では昆布だしの使い道や、だしの取り方などについてご紹介します。