おだしが香る♪
ひつまぶし
ひつまぶしとは名古屋市の名物料理。うなぎの蒲焼きを短冊状に切って、熱々のご飯と盛り、だしを添えて供します。食べ方は、最初はそのまま、次は薬味をのせて、最後ははだしをかけてさらっといただくのが地元流なのだとか。ご紹介するのは市販のうなぎの蒲焼きを美味しくふっくら仕上げるレシピで、そのままでも、だしをかけても抜群の味です♪有名店の味をお家で楽しんでみませんか？
- 調理時間 約50分
カロリー
585kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
料理レシピ
材料 2人分
- あたたかいごはんお茶碗2杯
- うなぎの蒲焼き1尾
- 酒大さじ1
- 細ねぎ(刻み) 適量
- 刻みのり適量
- わさび適量
- ☆タレ
- みりん大さじ4
- 酒小さじ4
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ4
- ★だし調味料
- 水500cc
- 昆布2g
- かつお節 8g
- 塩少々
- しょうゆ小さじ1
作り方
1.
鍋に水、昆布を入れて沸騰直前まで加熱し、火を止めて30分おく。
2.
昆布を取り出して再度沸騰するまで熱し、かつお節を加えて火を止め、ぬれたキッチンペーパーをしいたざるでこす(だし汁)。
3.
だし汁を鍋に戻し、塩、しょうゆを加える。
4.
うなぎは2cm幅に切って耐熱容器にのせ、酒をふってふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。
5.
鍋に☆のみりん、酒を入れて中火で熱し、沸騰したら砂糖、しょうゆを加えて2分加熱する(タレ)。
6.
器にごはん、うなぎを盛り、5のタレを適量かける。お好みで薬味(細ねぎ、刻みのり、わさび)をのせて3のだし汁をかける。
よくある質問
- Q
おすすめのアレンジはありますか？
Aだしの代わりにお茶をかけてお茶漬けにしてもあっさりとして人気です。また、うなぎの蒲焼きの代わりにアナゴでも美味しくいただけます。レシピはこちら をご参照ください。
- Q
白だしでだし汁を作れますか？
A風味は変わりますが作れます。昆布とかつお節と塩の代わりに、だし調味料を水500cc、白だし大さじ2〜3でお作りください。白だしは大さじ2から味を見ながら調整してください。※白だしは製品によって塩分量に違いがあります。 このレシピの白だしは100mlあたり食塩相当量(塩分量)10g前後のものを使用しています。お使いの白だしの塩分量に応じて使用量は増減してください。
レビュー
(6件)
- 週一おじさん初めて出汁をとりました。市販のものより、ずっと美味しい出汁でした。うなぎは、ちょっとお高いですが、たまのご褒美にまた作りたいと思います。
- ハンマリレシピ通り作って汁だくで食べました。 鰻はこれまで鰻丼でしか食べなかったけど、初めて櫃まぶしにしたら食べやすくってとても美味しかったです。