年越し蕎麦

手順

1. 1

   小松菜は根元を切り落とし、5cm幅に切る。耐熱容器に入れて、水(分量外:小さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。冷水にとって水気を切る。

2. 2

   鍋に昆布、水を入れて30分置く。弱火にかけて沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を加えて沸騰直前に火を止める。

3. 3

   かつお節が鍋の底に沈んだらざるでこす(だし汁)。

4. 4

   鍋に湯をわかし、蕎麦を入れて袋の表示時間通りにゆでる。

5. 5

   鍋にだし汁、★を入れて中火にかけ、煮立たせる。

6. 6

   器に蕎麦を盛り、5のだし汁をかけて小松菜、かまぼこ、かき揚げをのせる。

   ポイント

   かき揚げはトースターで軽くあたためておくと、衣の表面をサクッと仕上げることができます。