彩り野菜のお浸し

手順

1. 1

   ミニトマトはつまようじで底に穴をあける。なすはへたを切り落とし、皮をむく。みょうがは縦4等分に切る。昆布は汚れがあれば、乾いた布巾でさっとふき、3cm幅に切る。

2. 2

   鍋に水、昆布を入れて1時間程浸す。鍋を弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら火を止めてかつお節を加える。そのままかつお節が沈むまで5〜6分程度おき、ボウルにざるとキッチンペーパーをかぶせてこす。

3. 3

   別の鍋に湯をわかし、沸騰したらミニトマトを入れてさっとゆで、取り出して水にさらし、皮をむく。

4. 4

   なすをラップで包み、600Wのレンジで2分加熱し、水にとって冷ます。粗熱がとれたら手でさく。

5. 5

   ボウルに2のだし汁100cc、薄口しょうゆを入れて混ぜ、ミニトマト、なす、みょうがを加えて混ぜる。

6. 6

   粗熱がとれたらラップをし、冷蔵庫で1時間程おく。