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    本格的な味!

    海老の濃厚ビスクスープ

    有頭海老を使って、本格的なビスクスープを作ります。 海老は殻から出汁が出るのでしっかり炒めて香りを出しましょう。 パスタと絡めても絶品!

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    • 調理時間 約40分
    • カロリー

      428kcal

    • 炭水化物

    • 脂質

    • タンパク質

    • 糖質

    • 塩分量

    ※ 1人分あたり

    料理レシピ

    材料2人分

    料理を楽しむにあたって

    作り方

    1. 1.

      玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくは薄切りにする。

    2. 2.

      有頭海老はよく洗い、頭を取り、背ワタがあれば取り、殻をむく。殻と身に分ける。

    3. 3.

      フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、海老の殻を入れ、香ばしい香りが立つまで焼く。海老の身を加え、火が通る程度にさっと炒め、白ワインを加えて煮立たせて身だけ取り出す。

    4. 4.

      同じフライパンにバターを加えて溶かし、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えてしんなりとするまで弱火で炒める。

    5. 5.

      ☆を加えて時々潰しながら弱火で10分煮込み、粗熱をとる。

    6. 6.

      ミキサーに入れ滑らかになるまで撹拌し、ざるでこす。

    7. 7.

      鍋に6、海老の身、生クリームを加えて沸騰させないように弱火で温める。