作り方
1.
玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくは薄切りにする。
2.
有頭海老はよく洗い、頭を取り、背ワタがあれば取り、殻をむく。殻と身に分ける。
3.
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、海老の殻を入れ、香ばしい香りが立つまで焼く。海老の身を加え、火が通る程度にさっと炒め、白ワインを加えて煮立たせて身だけ取り出す。
4.
同じフライパンにバターを加えて溶かし、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えてしんなりとするまで弱火で炒める。
5.
☆を加えて時々潰しながら弱火で10分煮込み、粗熱をとる。
6.
ミキサーに入れ滑らかになるまで撹拌し、ざるでこす。
7.
鍋に6、海老の身、生クリームを加えて沸騰させないように弱火で温める。
レビュー
(1件)
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- しょむ大好きなビスクスープ。 少し時間は掛かりましたが、めちゃくちゃ 高級レストランの味に仕上がりました！！！ スープに チーズを入れて、パスタ🍝 ご飯を入れて、リゾット と楽しめました！！！