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本格的な味!

海老の濃厚ビスクスープ

有頭海老を使って、本格的なビスクスープを作ります。 海老は殻から出汁が出るのでしっかり炒めて香りを出しましょう。 パスタと絡めても絶品!

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  • 調理時間 約40分
  • カロリー

    428kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくは薄切りにする。

  2. 2.

    有頭海老はよく洗い、頭を取り、背ワタがあれば取り、殻をむく。殻と身に分ける。

  3. 3.

    フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、海老の殻を入れ、香ばしい香りが立つまで焼く。海老の身を加え、火が通る程度にさっと炒め、白ワインを加えて煮立たせて身だけ取り出す。

  4. 4.

    同じフライパンにバターを加えて溶かし、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えてしんなりとするまで弱火で炒める。

  5. 5.

    ☆を加えて時々潰しながら弱火で10分煮込み、粗熱をとる。

  6. 6.

    ミキサーに入れ滑らかになるまで撹拌し、ざるでこす。

  7. 7.

    鍋に6、海老の身、生クリームを加えて沸騰させないように弱火で温める。