作り方
1.
あさりは砂を抜いてザルにあげ、手で擦り合わせて洗い汚れを取る。
2.
鍋にあさり、ワインを入れ、蓋をして貝の蓋が開くまで蒸らす。あさりを冷ましておく。
3.
ベーコンは細切りに、じゃがいも、にんじん、玉ねぎは小さな角切りに、セロリもすじをとってから角切りにする。パセリはみじん切りにする。
4.
冷ましたあさりをザルにあげ、あさりの身を取り出し、蒸し汁はとっておく。
5.
鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒める。
6.
野菜を全て入れ炒める。
7.
薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。水、コンソメ、あさりの蒸し汁を入れ、アクを取りながら約１０分間煮る。
8.
あさりの身、生クリームを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。みじん切りにしたパセリを散らし、クラッカーを添えて、完成！
