DELISH KITCHEN

濃厚クリーミー!

基本のクラムチャウダー

4.6

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)

  • 調理時間

    60

  • カロリー

    491kcal

  • 費用目安

    1100前後

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クリームスープの中でも人気の旨味たっぷり!基本のクラムチャウダーのレシピをご紹介♪具沢山で食べ応えのある、贅沢なスープです♪あさりは缶詰を使わず、生のあさりを使って本格的に作ります!あさりを蒸した後、蒸し汁をだしに使い、身はふっくらと仕上げるために最後に加えるのがポイントです。生クリームの代わりに牛乳でもお作りいただけます。

材料 【3人分】

手順

  1. 1

    あさりは殻をこすり合わせながら洗う。

  2. 2

    鍋にあさり、白ワインを入れ、ふたをして中火であさりの口が開くまで蒸す。粗熱をとる。あさりと蒸し汁に分け、あさりの身を取り出す。蒸し汁は100cc取っておく。

    ポイント

    蒸し汁が100ccに満たない場合は水を足して調整しましょう。

  3. 3

    ベーコンは細切りする。

  4. 4

    じゃがいも、にんじん、玉ねぎは1cm角に切る。セロリは筋を取り、1cm角に切る。

  5. 5

    鍋にバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたらベーコンを加えて中火で炒める。4の野菜を加えて全体に油がまわるまで炒める。

  6. 6

    薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。水、コンソメ、あさりの蒸し汁を加えて煮立たせ、アクを取り除いて弱火で10分ほど煮る。

  7. 7

    あさりの身、生クリームを入れて混ぜる。塩、こしょうを加えて混ぜる。

    ポイント

    あさりの塩分によって味の濃さが変わってきます。味見をしてから塩を加えて調整しましょう。

  8. 8

    器に盛り、パセリをちらす。

よくある質問

  • Q

    ベーコンはウインナーで代用できますか?

    A

    代用いただけます。4本ほどを5mm幅程度の輪切りにし、本レシピと同様のタイミングで加えてください。

レビュー

4.6

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)

※レビューはアプリから行えます
  • あや

    アサリは冷凍のを使いましたが、バターや、生クリームが入ってる為濃厚なクラムチャウダーが出来ました。具材に、舞茸を追加しましたが、食感もよいです。時間もかからず、大満足の料理が出来ました。
  • まりん

    あさりは缶詰を使ったので白ワインで煮たりはしませんでしたが、それでも美味しくできました!缶詰の汁はいれていません。生クリームは最後にいれますが材料の多さなどで調整しながらいれていきました! とっても美味しくて得意のレパートリーのひとつになりそうです!
  • きゅん❤️

    アサリは缶詰で汁もつかいました。 生クリームを使う事での濃厚になるレシピですが、生クリームが無かったので牛乳で代用 しました。 ぜんぜん美味しいです(ᴗ̤ .̮ ᴗ̤ )₎₎ෆ 子供もおかわりしてました❤️
  • ピー子

    美味しくできました😄

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