サバのトマトソース煮

手順

1. 1

   サバはキッチンペーパーで水気をふきとり、塩こしょう(下味用)をふって薄力粉を薄くまぶす。

   ポイント

   水気をしっかりふきとることで、生臭さを抑えられます。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れて熱し、サバの皮目を下にして並べ入れ、皮に焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返して魚に火が通るまで3〜4分焼いて取り出す。

4. 4

   余分な油をふきとり、オリーブオイル(大さじ1)、にんにく、玉ねぎ、しめじを入れて熱し、中火でしんなりするまで炒める。

5. 5

   白ワイン、カットトマト缶、水を加え、中火で3分ほど煮る。砂糖、しょうゆ、塩こしょうでを加えて混ぜる。

   ポイント

   白ワインは酒でも代用いただけます。

6. 6

   焼いたサバを戻し入れ、くずれないように混ぜながら弱火で5分ほど煮る。