丸ごとイカのパエリア

手順

1. 1

   イカは胴からワタと足を引き抜き、ワタを切り取る。胴から軟骨を取る。足は目の下で切り落とし、口を取り、足の先端を切り落とす。胴と足を水で洗う。

   ポイント

   ワタは取っておき、中身を取り出しておきましょう。

2. 2

   胴は1cm幅の輪切りにする。足は食べやすい長さに切り、2本ずつに切る。トマトは粗みじん切りにする。黄パプリカは5mm幅に切り、長さを半分に切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて熱し、イカを入れて中火で炒める。イカの色が変わったら取り出す。

4. 4

   同じフライパンにオリーブオイル(大さじ1)、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎが透明になったら、トマトを加えて1分炒める。

5. 5

   米、イカのワタを加えて米が透明になるまで炒め、白ワインを加えて煮立たせ、混ぜる。

6. 6

   30秒ほど炒めたら、☆を加えて軽く混ぜ、イカ、黄パプリカをのせ、ふたをして弱火で12分加熱する。お好みでこしょうをふってパセリをちらす。