海の恵みが沢山！
ブイヤベース
調理時間
約60分
カロリー
295kcal
費用目安
-
炭水化物
15.7g
脂質
8.4g
たんぱく質
34.1g
糖質
12.8g
塩分
2.8g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
パーティなど特別な日にぴったり♪ブイヤベースとは南フランス発祥の料理。贅沢な魚介のお出汁がたっぷり味わえるトマトベースの人気スープです。濃厚な魚介と野菜の風味を引き立てるように味付けはシンプルに。玉ねぎやセロリ、にんにくなどの香味野菜が香りを添え、味を引き立てます！付け合わせのバケットを、おいしいスープに浸す食べ方がおすすめです。
手順
1
玉ねぎは薄切りにする。セロリは筋を取り除き、みじん切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2
えびは背わたを取り除き、水で洗って水気を切る。タラは半分に切る。イカは1cm幅に切る。
3
鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで弱火で熱し、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで中火で炒める。
4
タラ、イカ、☆を加えてふたをし、アクを取りながら中火で20分程煮込む。
5
カットトマト缶、★を加えて弱火で10分煮る。
6
えび、あさりを加えてえびに火が通るまで煮る。器に盛り、バゲットを添える。
ポイント
あさりの塩分によって塩の量は調整しましょう！
よくある質問
- Q
アクアパッツァとは何が違いますか？
Aこちらの記事 をご参照ください。
- Q
どんな有頭えびがおすすめですか？
Aお好みでお使いいただけますが、オマールえび 、伊勢海老、ブラックタイガーなど大きいえびが映えるのでおすすめです。
- Q
具材のアレンジはできますか？
Aタラの代わりに白身の魚である鯛やカサゴ、あんこうを使ったり、えびの代わりにワタリガニ、あさりの代わりにムール貝などもよく合います。お好みでサフラン、タイム、フェンネルなどハーブを入れるとさらに本格的になります。
レビュー
- 初めて作ったけど失敗せずに作れました。材料の魚介類から美味しい出汁が勝手に出るので、そんなに味付けしなくても充分あっさりして美味しいです。洋食嫌いな80代の母が美味しいってお代わりしてました。海老の頭が豪華だし、お薦めメニューです。
みかん
セロリが苦手なので、セロリなしで作りました。高くても有頭エビで作ると、エビのいいだしがでました。フランスパンに浸して食べると、最高においしいです。また作りたいです。pchan
ちょっと手間がかかりましたが、とても美味しかったです またリピしたいです 海老2匹入れちゃいましたマキマキ
レシピ通りだと水っぽく薄味になってしまいました。 コンソメを入れて煮詰めることで、美味しくなりました。 安いトマト缶だとダメかも。
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バンコ