DELISH KITCHEN

海の恵みが沢山!

ブイヤベース

4.4

(

)

  • 調理時間

    60

  • カロリー

    295kcal

  • 費用目安

    -

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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パーティなど特別な日にぴったり♪ブイヤベースとは南フランス発祥の料理。贅沢な魚介のお出汁がたっぷり味わえるトマトベースの人気スープです。濃厚な魚介と野菜の風味を引き立てるように味付けはシンプルに。玉ねぎやセロリ、にんにくなどの香味野菜が香りを添え、味を引き立てます!付け合わせのバケットを、おいしいスープに浸す食べ方がおすすめです。

材料 【4人分】

手順

  1. 1

    玉ねぎは薄切りにする。セロリは筋を取り除き、みじん切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  2. 2

    えびは背わたを取り除き、水で洗って水気を切る。タラは半分に切る。イカは1cm幅に切る。

  3. 3

    鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで弱火で熱し、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで中火で炒める。

  4. 4

    タラ、イカ、☆を加えてふたをし、アクを取りながら中火で20分程煮込む。

  5. 5

    カットトマト缶、★を加えて弱火で10分煮る。

  6. 6

    えび、あさりを加えてえびに火が通るまで煮る。器に盛り、バゲットを添える。

    ポイント

    あさりの塩分によって塩の量は調整しましょう!

よくある質問

  • Q

    アクアパッツァとは何が違いますか?

    A

    こちらの記事 をご参照ください。

  • Q

    どんな有頭えびがおすすめですか?

    A

    お好みでお使いいただけますが、オマールえび 、伊勢海老、ブラックタイガーなど大きいえびが映えるのでおすすめです。

  • Q

    具材のアレンジはできますか?

    A

    タラの代わりに白身の魚である鯛やカサゴ、あんこうを使ったり、えびの代わりにワタリガニ、あさりの代わりにムール貝などもよく合います。お好みでサフラン、タイム、フェンネルなどハーブを入れるとさらに本格的になります。

レビュー

4.4

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • 浜のダイスケ

    今夜はデパ地下で揃えた魚介類を使って、ブイヤベースにトライしました。ネットで見たら、サフランの香辛料🧂が必需品らしいけど、今回はハウスのふらんす厨房のブイヤベースを選び、煮込みの時短で圧力鍋での調理法です。 海の恵みが沢山!ブイヤベース https://delishkitchen.tv/recipes/147177120727040489
  • バンコ

    初めて作ったけど失敗せずに作れました。材料の魚介類から美味しい出汁が勝手に出るので、そんなに味付けしなくても充分あっさりして美味しいです。洋食嫌いな80代の母が美味しいってお代わりしてました。海老の頭が豪華だし、お薦めメニューです。
  • みかん

    セロリが苦手なので、セロリなしで作りました。高くても有頭エビで作ると、エビのいいだしがでました。フランスパンに浸して食べると、最高においしいです。また作りたいです。
  • まこごはん

    家族からも大好評でした

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