低温調理器で作るサラダチキン

手順

1. 1

   鶏肉はフォークで数カ所穴をあける。

   ポイント

   今回は厚さ3cmの鶏肉を使用しています。鶏肉はドリップの少ない鮮度の良いものを使用しましょう。

2. 2

   保存袋に全ての材料を入れてもみこみ、空気を抜いて袋の口を閉じる。冷蔵庫で3時間ほどおく。

   ポイント

   保存袋はポリ袋で代用可能です。

3. 3

   鍋に低温調理器をセットしてたっぷりの水を入れ、温度を65℃、時間を1時間30分に設定する。設定温度に達したら2を鍋に入れて加熱する。加熱が終了したら袋ごと取り出す。

   ポイント

   水は鶏肉が十分に浸かる量を入れ、加熱中に鶏肉が浮かないように注意しましょう。

   加熱時間は目安となります。鶏肉の重量や厚みによって加熱時間は延ばしましょう。メーカー公式HPが推奨する作り方を併せてご確認の上、お作りください。

4. 4

   粗熱をとって食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   調理後はなるべく早めにお召し上がりください。