ジューシーなおいしさ！
ブライン液を使った唐揚げ
ブライン液を使って作る、しっかりとした味付けの唐揚げをご紹介！ブライン液を使うことでお肉がやわらかく仕上がります。濃度が変わると水分が抜けてしまう場合もあるので、配合割合は守ってお作りくださいね。
カロリー
416kcal
炭水化物
23.8g
脂質
24.2g
たんぱく質
22g
糖質
23.5g
塩分
2.4g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【2人分】
- 鶏もも肉 1枚(250g)
- 片栗粉大さじ4
- 薄力粉大さじ2
- サラダ油適量
- ☆ブライン液
- 砂糖5g
- 塩5g
- 水100cc
- ★調味料
- しょうゆ小さじ2
- おろしにんにく小さじ1/3
- おろししょうが小さじ1/3
手順
1
鶏肉は大きめの一口大に切る。
2
ボウルに☆を入れて混ぜ、1の鶏肉を加えてもみこむ。ラップをし、冷蔵庫で2時間ほどおく。
ポイント
ブライン液は水に対して5%濃度の砂糖と塩を加えてください。
3
汁気を切ってキッチンペーパーで水気をふきとる。ポリ袋に入れ、★を加えてもみこむ。片栗粉、薄力粉を加えて全体にまぶす。
4
鍋にサラダ油を底から3cmほど入れて170℃に熱し、3の鶏肉を入れて肉に火が通るまで4〜5分ほど揚げる。
レビュー
4.5
※レビューはアプリから行えます
- ブライン液を最近知って、魚や肉にいろいろ試しています。 よくある鶏の唐揚げのレシピでブライニング鶏肉で数回挑戦するも、塩味が強過ぎて失敗したので、ブライン液で下味がついた鶏肉に更に味付けするからかなと考えて、こちらの「ブライン液を使った唐揚げ」の味付けで挑戦しました。 結果とても美味しくできて満足です。良いレシピをありがとうございました。
むにゃ
冷めても柔らかいけど、揚げたてがコンビニチキン並に柔らかくて驚き。 毎回ブライン液用意しようと思いました。 余ってた天ぷら粉で揚げたら色が薄かったです。エヌエム
胸肉で作りました。今まで酒や卵を揉み込んだり色々なレシピのアイディアを試してますがブライン液明らかにいつもの作り方より柔らかくて美味しい。冷めても美味しかった。これから準備時間あればどんどん利用していきます。Ｙ
色々な唐揚げレシピ、市販の唐揚げの粉を使ったりしましたが…コレです。やっとたどり着きました。私は生姜が大好きなので、生のおろし生姜をたっっぷり入れてみました。食べたかった唐揚げができて本当に嬉しいです。唐揚げ迷子から卒業して、このレシピをリピートします。ありがとうございます！！
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マーシュペーター