やわらか鶏むねステーキ

手順

1. 1

   鶏肉は縦長に置き、半分に切る。

2. 2

   保存袋に☆を入れて混ぜる(ブライン液)。鶏肉を加え、空気を抜きながら袋の口を閉じる。冷蔵庫に入れて2時間ほどおく。

   ポイント

   ブライン液は水に対して5%濃度の砂糖と塩を加えてください。

   最低でも2時間は置きましょう。一晩漬けるとよりしっとり仕上がります。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉の水気をふきとって皮目を下にしてのせる。弱火で熱し、水気が出る場合はキッチンペーパーなどでふきとりながら焼き色がつくまで10分ほど焼く。裏返し、肉に火が通るまで同様に10分ほど焼く(鶏むねステーキ)。

   ポイント

   鶏肉の厚みによって加熱時間を調整してください。

4. 4

   玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に玉ねぎ、パセリ以外の★を入れて軽く混ぜる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。パセリを加えて混ぜる(ディアボラソース)。

   ポイント

   パセリは乾燥のものでも代用いただけます。苦手な場合は抜いてお作りください。

5. 5

   鶏むねステーキを食べやすい大きさに切って器に盛り、ディアボラソースをかける。