甘辛フライビーンズ

手順

1. 1

   大豆は水でやさしく洗い、水気を切る。ボウルに大豆、大豆がかぶる程度のたっぷりの水(分量外:適量)を入れて、2倍ほどの大きさになるまで一晩おく。

   ポイント

   暑い時期は冷蔵庫に入れてください。

2. 2

   鍋に大豆を水ごと入れる。中火で熱し、わいたらふたをずらしてのせ、大豆がやわらかくなるまで弱火で30分〜1時間ほどアクをとりながら煮る。大豆の水気を切って粗熱をとり、キッチンペーパーで水気をふきとる。

   ポイント

   水が少なくなってきたら、都度差し水をしてください。指でつぶせる程度が加熱の目安です。

3. 3

   ポリ袋に大豆、片栗粉を入れて空気を入れるように口をとじ、ふりながらまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3の大豆を入れて全体がカリッとするまで揚げ焼きにする。

5. 5

   余分な油をキッチンペーパーでふきとり、☆を加えて全体にからめながら炒める。白いりごまを加えて混ぜる。