定番副菜！
ひたし豆
ひたし豆の作り方をご紹介！ひたし豆とは、乾燥した青大豆をゆでて、しょうゆなどで味付けしただしに浸した料理です。新潟県、山形県、福島県、宮城県、長野県ではおせちに食べられています。そのまま食べてももちろん美味しいですが、数の子を加えたり、汁気を切ってご飯に混ぜ込んだりするのもおすすめ。サラダやスープに入れるのも人気です！アレンジ自在なのでお好みの食べ方を見つけてみてくださいね。
手順
1
青大豆は水で洗い、水気を切る。ボウルに入れ、青大豆の4〜5倍程度のたっぷりの水(分量外:適量)を加えて一晩おく。
2
つけ汁ごと鍋に入れ、中火で加熱して煮立たせる。アクを取り除きながら、好みのやわらかさになるまで20〜40分ほど弱火で煮る。水気を切る。
ポイント
途中で煮汁が少なくなってきたら水(分量外:適量)を追加してください。
3
鍋をさっと洗って☆を入れて中火で煮立たせる。2の青大豆を加えてひと煮立ちさせて火を止め、そのまま粗熱をとる。
よくある質問
- Q
青大豆以外でも良いですか？
Aはい、秘伝豆や丸大豆などでも同様にお作りいただけます。
レビュー
4.3
※レビューはアプリから行えます
- 豆を水に浸すのから初めての事ばかりでちゃんと出来るか不安でしたが家族から好評でした。地元ではお正月に数の子と一緒に食べます。 また作りたくなります。
くるみもち