DELISH KITCHEN
  1. 料理の基本!豆乳の作り方

料理の基本!

豆乳の作り方

乾燥大豆から豆乳を作ってみませんか?豆乳の作り方をご紹介します。手作りの豆乳は時間はかかりますがとても濃厚でクセになる味わいですよ♪自家製豆腐を作りたいときにもおすすめです!ぜひお試しください。

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つくった

  • 調理時間 約1日

料理レシピ

材料 約900cc分

作り方

  1. 1.

    大きめのボウルに乾燥大豆、大豆がかぶるくらいの水(分量外:適量)を加え、一晩おく。

  2. 2.

    1の大豆の水気を切り、ミキサーに入れる。半量の水(500cc)を加えて大豆が細かくなるまで撹拌する(生呉/なまご)。

    ポイント

    ミキサーの機種により性能が異なりますので、一度で撹拌できない場合は2〜3回に分けましょう。

  3. 3.

    鍋に生呉、残りの水(500cc)を入れて中火で熱する。ふつふつとしてきたら弱火にし、その都度混ぜながら10分煮る。

    ポイント

    大きめの鍋を使用し、吹きこぼれないように注意しましょう。焦げやすいので絶えず混ぜ続けましょう。

  4. 4.

    大きめの耐熱容器にざるをのせ、さらしを敷く。3の生呉を流し入れ、菜箸を使ってしぼる。

    ポイント

    火傷に注意して作業しましょう。残ったものはおからとしてご活用ください。

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