料理の基本！
おからの作り方

手順

1. 1

   大きめのボウルに乾燥大豆、大豆がかぶるくらいの水(分量外:適量)を加え、一晩おく。

2. 2

   1の大豆の水気を切り、ミキサーに入れる。半量の水(500cc)を加えて大豆が細かくなるまで撹拌する(生呉/なまご)。

   ポイント

   ミキサーの機種により性能が異なりますので、一度で撹拌できない場合は2〜3回に分けましょう。

3. 3

   鍋に生呉、残りの水(500cc)を入れて中火で熱する。ふつふつとしてきたら弱火にし、その都度混ぜながら10分煮る。

   ポイント

   大きめの鍋を使用し、吹きこぼれないように注意しましょう。焦げやすいので絶えず混ぜ続けましょう。

4. 4

   大きめの耐熱容器にざるをのせ、さらしを敷く。3の生呉を流し入れ、菜箸を使ってしぼる。

   ポイント

   火傷に注意して作業しましょう。残ったものは豆乳としてご活用ください。