DELISH KITCHEN

料理の基本!

おからの作り方

  • 調理時間

    半日

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    200前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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乾燥大豆からおからを手作りしてみませんか?出来立てのおからは大豆の香りが強く、とても味わい深い♪時間はかかりますがとても濃厚でクセになりますよ!卯の花煮やサラダなどにしてお召し上がりください。

材料 【出来上がり量約250g分】

手順

  1. 1

    大きめのボウルに乾燥大豆、大豆がかぶるくらいの水(分量外:適量)を加え、一晩おく。

  2. 2

    1の大豆の水気を切り、ミキサーに入れる。半量の水(500cc)を加えて大豆が細かくなるまで撹拌する(生呉/なまご)。

    ポイント

    ミキサーの機種により性能が異なりますので、一度で撹拌できない場合は2〜3回に分けましょう。

  3. 3

    鍋に生呉、残りの水(500cc)を入れて中火で熱する。ふつふつとしてきたら弱火にし、その都度混ぜながら10分煮る。

    ポイント

    大きめの鍋を使用し、吹きこぼれないように注意しましょう。焦げやすいので絶えず混ぜ続けましょう。

  4. 4

    大きめの耐熱容器にざるをのせ、さらしを敷く。3の生呉を流し入れ、菜箸を使ってしぼる。

    ポイント

    火傷に注意して作業しましょう。残ったものは豆乳としてご活用ください。

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