揚げないとんかつ

手順

1. 1

   豚肉は赤身と脂身の間の筋に数箇所切り込みを入れる。1cmほどの厚みになるまで包丁の背でたたく。塩、こしょうをふってすりこむ。

2. 2

   耐熱皿に1の豚肉をのせ、ふんわりとラップをして中に火が通るまで600Wのレンジで2〜3分加熱する。粗熱をとる。

   ポイント

   肉に火が通っていない場合は、30秒ずつ様子を見ながら追加で加熱をしてください。

3. 3

   フライパンにパン粉を入れて弱めの中火で熱し、ほんのり焼き色がつくまで炒めて取り出す。

4. 4

   2の豚肉全体に水溶き薄力粉をぬり、パン粉をつける。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4の豚肉を入れて衣がカリッとするまで両面焼く。食べやすい大きさに切る。

6. 6

   器に付け合わせ野菜、5の豚肉を盛る。中濃ソースをかけ、からしを添える。