ポークステーキの焼き方

手順

1. 1

   豚肉は脂身と赤身の間に数カ所、切り込みを入れて筋を切る。両面に塩こしょうをふる。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、豚肉の脂身を下にして立て、こんがりと焼き色がつくまで焼く。表に盛り付ける面を下にしておき、フライ返しで中心を軽く押さえながら焼き色がつくまで2分ほど焼く。

   ポイント

   今回は1.5cm厚さの豚ロース肉を使っています。豚肉から出た脂が焼いている面に行き渡るよう、時々動かしましょう。

3. 3

   裏返して焼き色がつくまで2〜3分ほど焼いて火をとめる。ふたをして3分ほどおく。

   ポイント

   調味をする場合は2〜3分焼いたあと火をとめずに行い、ふたはせずそのまま完成です。