ポキ風手巻き寿司

手順

1. 1

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

2. 2

   濡らした寿司桶に炊きたてのごはんを入れ、すし酢を全体にまわしかける。切るようにして混ぜ、冷ます(酢めし)。

   ポイント

   寿司桶がない場合は、ボウルで代用できます。

3. 3

   耐熱容器に卵を入れてよく混ぜる。水、砂糖、塩を加えてさらによく混ぜる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒加熱する。取り出して混ぜ、再びふんわりとラップをし、卵に火が通るまで600Wのレンジで40秒〜1分加熱する(レンジ卵焼き)。耐熱容器からラップに取り出し、包んで粗熱をとる。

   ポイント

   耐熱容器は8cm×11cmのものを使用しています。

4. 4

   玉ねぎは横半分に切って薄切りにする。水に5分ほどさらし、キッチンペーパーで水気をふきとる。アボカドは皮をむいて1cm角に切る。きゅうりは両端を切り落とし、7mm角に切る。レンジ卵焼きは1cm角に切る。

5. 5

   マグロ、サーモンは1cm角に切る。

6. 6

   ボウルに★を入れて混ぜ、別のボウルに半量取り分ける。マグロ、アボカド、白いりごまを加えてあえる(マグロのポキ)。もう片方のボウルにサーモン、玉ねぎを加えてあえる(サーモンのポキ)。それぞれ10分ほどおいて味をなじませる。サーモンのポキにきゅうりを加えてあえる。

   ポイント

   アボカドが崩れないように底からすくうようにして混ぜましょう。

7. 7

   大葉は軸を切り落とす。焼きのりは長い辺を半分に折って切る。焼きのりを横向きにおき、左半分に酢飯を薄く敷く。大葉やお好みの具材をのせて巻く。