DELISH KITCHEN

夏野菜を使った焼き浸しのレシピ12選!定番から変わり種までご紹介

作成日: 2023/03/01

夏といえばトマト、なす、ピーマンやとうもろこしなどが旬を迎え、美味しくなる季節です。
そんな夏野菜を使った定番のレシピが焼き浸し。

焼き浸しとは、焼いて香りを出した野菜を、薬味を加えためんつゆなどの出汁(だし)に入れてさっと煮た料理のことで、野菜の本来の味を活かすのにぴったりです。ご飯のおかずとしても合いますよ♪

今回は夏野菜を使った人気の焼き浸しレシピを7選ご紹介します。
夏の暑い日などにさっぱりと食べれる料理ですので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか?


  • 「夏野菜の焼きびたし」のレシピ動画

    さっぱりしていて食べやすい!
    夏野菜の焼きびたし

    4.3

    (

    16件
    )

    夏野菜を焼いたら調味料に浸してごはんにもおつまみにもなる焼き浸しに♪さっぱりした味で食欲のない日もパクパク食べられます♪ぜひお試しください!

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      190kcal

    • 費用目安

      200前後

    なす ズッキーニ 赤パプリカ オクラ サラダ油 砂糖 酢 しょうゆ 水 和風顆粒だし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • mi
      野菜は、なす、かぼちゃ、ししとうで。 鶏ももに片栗粉をまぶしたものも追加。 多めの油で揚げ焼きにしました。 子供がかなり気に入りました!
    • someday
      アッサリ、さっぱりして美味しかったです。 好みで言うと、もう少し甘さ控えめ、酢を効かせた方が好きなので、次回は調整します。 野菜はナスとピーマンだけでしたが、十分美味しかったです。 また作ります!
    • ゆーみん
      味薄くないかなと思ったらちゃんと味が染みててビックリしました。生姜もちょっと散らして冷やして食べました。美味しかったです。
    • マルブレ
      ちょうどいい酸味で、とてもおいしかったです(*´ω`*)
  • 「ナスの焼き浸し」のレシピ動画

    フライパンのままできる♪
    ナスの焼き浸し

    4.3

    (

    38件
    )

    素材はなすだけの焼きびたしレシピのご紹介♪なすに調味料が染み込んで、噛むとじゅわっと口いっぱいにとろける味わいが広がります。大葉とおろししょうがの薬味はお好みで変えても、なくてもお作りいただけます!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      172kcal

    • 費用目安

      200前後

    なす 大葉 おろししょうが サラダ油 みりん 砂糖 しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • komasa
      レビューを参考に水を100cc程にして他の調味料を若干増量してみました。冷やしていただきましたがとても美味しかったです。
    • りりんご
      大根おろしを追加して食べました! めちゃくちゃトロトロで我が家の定番になりそうです。
    • ソース・アメリケーヌ
      ナスはあまり食べないですが、ナスの食感は楽しめました。おいしかったですが、水150ccは入れすぎだと思います。ナスに下味(塩、胡椒)を、つけてもいいと思いました。全体的に味が淡かったです。
    • キリト
      揚げないので 時短だし簡単です。 レシピ通りだと 私は東北出身ということもあるせいか 薄く感じましたが、優しい味で美味しかったです。
  • 「オクラの焼きびたし」のレシピ動画

    味しみ抜群♪
    オクラの焼きびたし

    4.3

    (

    132件
    )

    めんつゆを使って味付け簡単副菜♪ごま油でこんがりと焼いたオクラが香ばしい!暑い日には冷やして食べてもおいしいです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      79kcal

    • 費用目安

      200前後

    オクラ ごま油 めんつゆ[3倍濃縮] おろししょうが 水 かつお節

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • cyapi
      ちょっとした副菜にピッタリ( *˙ω˙*)و 毎日暑くても冷やしたオクラだけは食べれるwww あっさりとごま油もいい感じ♪ 焼く前にオクラを爪楊枝で何ヶ所かプスプスして味しみ増してます(*´艸`*) 作り置きおかずとして重宝間違いなし◎
    • ヤックモック
      皆様のレビューを参考に、1分茹でてから焼きました。おかげさまで固くならずいただけました!大きな感動は無いけれど、さっぱり美味しくいただきました♪
    • ほりぃ
      味はいいですが、結構焼いたつもりなのにオクラが固すぎる。。。 下茹でした方が美味しくできると思います。
    • Noriko
      初心者の夫が作りましたが焼き加減が難しかったようです…
  • 「かぼちゃの焼き浸し」のレシピ動画

    白だしで簡単!
    かぼちゃの焼き浸し

    4.3

    (

    13件
    )

    焼いたかぼちゃを白だしに漬けるだけの簡単おひたしです。かぼちゃは焼き色がつくまで焼きましょう。白だしがしみ込みやすく、甘みが出ておいしく仕上がります♪白だしに唐辛子を加えたり、かつお節をのせて食べるのもおすすめです。白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      92kcal

    • 費用目安

      100前後

    かぼちゃ サラダ油 白だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • よしを
      簡単で美味しかった‼️ 焼き浸しだから油っこくなくて、食べやすい😊 ちょっと薄味だったから、追い麺つゆかけました。かつお節振った方がさらに美味しい👍
    • makina.
      白だしがなかったので2倍濃縮めんつゆ大さじ3+水大さじ3で代用したところ、うまく味が染みました。おいしかったです。
    • こんにゃく
      白だしが余っていたので作りました!こんな味になるんですね、美味しい!
    • プリン
      かぼちゃの煮物より簡単にできて、美味しかったです。
  • 「かぼちゃとなすの焼き浸し」のレシピ動画

    めんつゆで簡単!
    かぼちゃとなすの焼き浸し

    4.3

    (

    101件
    )

    焼いて浸すだけ!なすのジューシー食感とかぼちゃのホクホク感が味わえます♪おつまみにも最適♪

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      205kcal

    • 費用目安

      200前後

    かぼちゃ なす ごま油 かつお節 めんつゆ[3倍濃縮] 水 おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ネネ
      ピーマンも焼いて一緒に焼き浸しにしました!おいしかったです!
    • LUCA
      ピーマン二個入れました(*^^*)調味料多めで♪美味しく出来ました!
    • まーちゃん
      めんつゆで作るので味付けは簡単😋どんな野菜でも合うかなと思いました‼️ かぼちゃが焼くだけになってましたが、うまく火が通らなかったのでレンチンしてから焼いた方が良かったなと思いました😄次は一度レンチンしてみます‼️
    • あーさん
      揚げないので油っぽさも少なくサッパリ食べられて美味しかったです。
  • 「なすとピーマンの焼き浸し」のレシピ動画

    野菜の旨味がじゅわ〜!
    なすとピーマンの焼き浸し

    4.6

    (

    527件
    )

    じっくり揚げ焼きにした野菜を 甘じょっぱいたれに漬けます♪ 野菜の美味しさを堪能できる一品です!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      171kcal

    • 費用目安

      200前後

    なす ピーマン ミニトマト サラダ油 砂糖 しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • あん
      美味しい😋🍴💕夏にたっぷり食べたいなす料理ですね😄
    • あまわさび
      とても簡単に美味しくできました!
    • みくちゃん
      びっくりです❗️ こんなに美味しくなるなんて(^-^) ピーマンとトマトを 長めに浸して ちょっと浸し汁が甘く感じたので しょうゆを増やしました 噛むとジュワっと染みます これからも 何回でも作りたい 一品です💕
    • キリト
      1時間以上は浸けました。味は染みてたと思うけど 食べた感想としては とりあえず甘かったです。 味が薄かったわけではないと思いますが、甘さの方が印象としては強かったです。個人的には 砂糖半分とかでも良かったと思います。手軽さでいえば◎ 熱々を意識する必要がないのも嬉しい。濃いめに作って大根おろし入れても美味しいと思います。
  • 「ししとうの焼きびたし」のレシピ動画

    めんつゆで簡単♪
    ししとうの焼きびたし

    -

    (

    1件
    )

    少ない材料で作るおつまみレシピ!ししとうの焼きびたしをご紹介します。今日の晩酌のお供にいかがですか?

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      80kcal

    • 費用目安

      100前後

    ししとう めんつゆ[3倍濃縮] 水 サラダ油 かつお節

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ハーゲンハート
      ささっと簡単に、シシトウの大量消費♪
  • 「甘長ピーマンの焼き浸し」のレシピ動画

    じっくり焼いて♪
    甘長ピーマンの焼き浸し

    4.1

    (

    14件
    )

    甘長ピーマンの素材の味をシンプルに味わえる一品です!かつお節をたっぷりかけてお召し上がりください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      88kcal

    • 費用目安

      500前後

    甘長ピーマン めんつゆ[3倍濃縮] 水 サラダ油 かつお節

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • うさぎのママ🐰🌸
      万願寺甘とうがらしと茄子で作りました🍆 包丁で切れ目を入れて種は取りました 茄子と甘とうがらしは先にレンチンで柔らかくしておきました 油あげや舞茸を入れても良さそう^_^
    • 黒林檎
      野菜のおかず、もう一品欲しいな…って時に とても良いと思いました。 すぐにできて、安くて美味しいです。 種が気になるので取ってから調理してあります。
    • チロ柴ちゃん
      炒める時に、結構油が跳ねるので、蓋をしました。これは、美味い!と言ってくれました♪
    • ななか
      レビューを参考に舞茸を入れたら、味が染みて両方美味しかったです。 浸すってこう言う事なんだなとわかった味でした。(^^)
  • 「なすの煮浸し」のレシピ動画

    白だしで作る!
    なすの煮浸し

    4.6

    (

    31件
    )

    なすを焼いて白だしで煮る、手軽な煮浸しレシピです。白だしを使えばコツいらずでしっかり味が決まります。あと一品欲しい時にもぜひお試しください!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      168kcal

    • 費用目安

      200前後

    なす サラダ油 みりん 白だし 水 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • めがねうさぎ
      塩味が少し強かったので水を味見しながら足しました 作り方は簡単で茄子を揚げなくて良いのが楽でした のせるものをあおねぎ以外にシソや白髪ネギおかか等変えてもいいね
    • おま
      しっかり焼いてから弱火でコトコト、長めに煮ました。 ナスがトロットロで美味しかったです 白だしはメーカーによっても塩味の濃さが違ったりするので、味を見ながら水の量を調整すれば良いと思います
    • あかさ
      調味料の量はこのままで、肉厚のエリンギを追加で作りました。 エリンギは、なすを油であげ焼きしたあとフライパンの油をふいてから投入しました それでもしっかりと油を吸って、出汁に浸る頃にはとろとろの茄子と食感の良いエリンギでかなり良かったです おすすめです!
    • メカ
      簡単で味つけもさっぱりでとても美味しかったです。
  • 「焼きねぎのお浸し」のレシピ動画

    ジュワッと甘みあふれる!
    焼きねぎのお浸し

    4.3

    (

    240件
    )

    ねぎはじっくり焼くことでトロトロであまーいねぎに! 白ごま入りで香りをプラス! 作り置きもできるのでぜひお試しください!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      128kcal

    • 費用目安

      100前後

    ねぎ サラダ油 めんつゆ(3倍濃縮) 水 白すりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ゆう
      必要な食材はネギだけという簡単レシピなのに、とっても美味しくてあと1品欲しいっていう時に重宝しています。 作り置きすると、更にネギがトロトロになってネギ本来の甘さが引き立ちより美味しくなります!
    • Saku🌸
      とても簡単でネギだけで作れるとこが魅力的! シンプルなのに美味しい!!味も濃すぎないのでたくさん食べられます。
    • 天空
      長ネギ2本では足りませんでした。 ゴマ油でじっくり炒めてみました。 味の濃さもちょうどよく、子供に次はもっとたくさん作ってと言われました。
    • maryo
      緑の部分辛くないのかな〜と不安になったので一緒に炒めました! 他の方も書いていたようにごま油で炒めたら美味しかったです!
  • 「キャベツの焼きびたし」のレシピ動画

    大量消費レシピ!
    キャベツの焼きびたし

    4.1

    (

    7件
    )

    キャベツはこんがりと表面を焼くことで香ばしい味わいに♪さっぱりだれが絡んで美味しい!キャベツが余っている時にオススメ!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      300前後

    キャベツ ソーセージ ごま油 砂糖 酢 しょうゆ 和風顆粒だし 水 唐辛子(輪切り)

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • みちゃん
      キャベツが固そうだったので、たれをフライパンに投入して煮込みました。 酸味が強かったので、個人的には酢大さじ1で良かったかも。
  • 「焼き長芋のおひたし」のレシピ動画

    素材一つで!
    焼き長芋のおひたし

    4.3

    (

    71件
    )

    じっくり焼いた長芋はホクホク!味の染み込んだ長芋は献立の一品を助けてくれます。冷やしてもおいしいのでおつまみにもどうぞ♪

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      111kcal

    • 費用目安

      100前後

    長芋 サラダ油 かつお節 水 砂糖 しょうゆ 和風顆粒だし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • やっさん
      正に素材一つで出来ます。長芋の食感が少しあると美味しい!野菜嫌いの子どもにも好評でした。
    • ももママ
      簡単で美味い。 旦那さんが気に入って9割ほど食べられました(笑) これはリピ確定です。 表記より薄く切ったのですぐに味が染みましたが、薄いのでホロホロっと崩れやすかったです。次はもう少し厚く。 しっかり焼いたので香ばしくもあり、ついつい食べ進めてしまう感じです。
    • おっちゃん@永遠の料理初心者
      えっ、こんなに簡単でこんなに美味しくていいんですか?!というぐらい(^^) いつものように材料、調味料とも倍量で作りました。ただ、つけ汁は味をみながら水を200ccにしました。濃い味好きなので。
    • PURE
      何度も作っています。これを作ると決めている時は、細長いのを選んで買います。そうすると、丸い輪切りで可愛く出来上がるから。画像の時は太い長芋だったので半月切り・いちょう切りになっちゃいました。2、3回に分けて食卓に出すので、毎回、一時タッパー保存です。
  • 「ささみとかぼちゃの焼き浸し」のレシピ動画

    揚げ焼きで風味アップ!
    ささみとかぼちゃの焼き浸し

    4.5

    (

    4件
    )

    揚げるより簡単にできる、ささみとかぼちゃの焼き浸しのご紹介です♪少し多めの油で、ささみとかぼちゃ、ズッキーニを揚げ焼きにしました!だしが染み込んでおつまみにもおすすめの1品です。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      382kcal

    • 費用目安

      400前後

    ささみ[筋なし] かぼちゃ[種とわたなし] ズッキーニ 赤パプリカ 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 砂糖 しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • よしを
      味は美味しいけど、肉とタレの絡みがいまいちだった🤔 カタクリコより薄力粉のほうがいいかも👍 お肉より野菜のほうがタレとの相性はイイ✌️ 子どもも好きな味なのであっという間に無くなりました😁
  • 「夏野菜の焼き浸し カレー風味」のレシピ動画

    スパイシーな香り♪
    夏野菜の焼き浸し カレー風味

    4.5

    (

    11件
    )

    スパイシーな香りが食欲をそそるカレー味の焼き浸しです! 作り置きできるので、常備菜にもお勧め! 熱々でも冷やして食べても美味しくお召し上がりいただけます!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      390kcal

    • 費用目安

      300前後

    なす かぼちゃ ピーマン ミニトマト  サラダ油(揚げ焼き用) ねぎ(白い部分) サラダ油(炒め用) カレー粉 鶏ガラスープの素 水 しょうゆ 酢 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • トコ
      少し長めの時間半熟卵も一緒に漬けました。 冷やし稲庭うどんにトッピングし漬けだれはそのままかけて美味しくいただきました。
    • ま〜坊
      とても美味しい🎉 ただの焼き浸しより断然美味しい🎉タレの材料の砂糖が 大さじ2 だったので甘すぎないか不安でしたが、美味しかった~🎶 ネギがなく玉ねぎで代用しました。 もっとかぼちゃを大きめに切れば良かった。 もっとピーマンと茄子を入れれば良かった。 ミニトマトももっと入れてもいいな。つまり、もっと食べたい!って感じ(笑) タレがとても余ったので1人ランチでご飯にかけようかな~。レシピ、保存!
    • りえ
      簡単に本格的な味にすることができ、大満足です。タレが美味しいので、家族がスープカレーのようにご飯を浸して食べていました。
    • choma
      レビューを見て煮卵も追加しちゃいました🥚 味が染みてて美味しい😋酢が夏に良さげですね☀️