作り方
1.
なすはヘタを取って縦に4等分、かぼちゃは薄切り、ピーマンは縦半分に切り種を取って食べやすく切る。ねぎはみじん切りにする。
2.
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを入れて中火で炒め、しんなりしたらカレー粉を加えて炒める。
3.
鶏がらスープと水を加えて煮立ったら火を止め、★の調味料を入れて冷ましておく。
4.
フライパンに油を入れて熱し、かぼちゃを入れ、両面じっくりと火を通して取り出し冷ましたたれに浸す。
5.
ピーマン、トマトは皮を炒めて共にたれに浸す。
6.
油を足して、茄子も返しながら焼いてたれに浸す。
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