デリッシュキッチン
【すき焼きレシピ】白菜好き必見♪定番から人気アレンジまで10選

【すき焼きレシピ】白菜好き必見♪定番から人気アレンジまで10選

作成日: 2023/05/15

更新日: 2025/12/12

白菜好きにはたまらない、甘辛い割り下がしみたすき焼き。とろっとやわらかくなる白菜に肉の旨みが重なり、ひと口で満足感が広がります!
定番の味はもちろん、みそを合わせたコクのある鍋や、関東風・関西風仕立てなど、同じすき焼きでもさまざまな味わいに出会えるラインナップです♪

【定番】


甘辛い割り下で具材を煮て、白菜のやさしい甘みと肉の旨みを楽しむすき焼きの基本レシピ。土鍋やフライパンでも作りやすく、家族と囲む食卓にもぴったりの定番レシピがそろいます。

  • 「すき焼き」のレシピ動画

    黄金比率の割り下!
    すき焼き

    4.5

    (
    563件
    )

    甘辛く煮た具材を溶き卵に絡めてお召し上がりください♪ねぎとお肉は少量先に焼くことで香りや旨みが出て煮汁に深みが出ます♪割り下は家にある調味料で簡単に作れます♪黄金比はぜひ覚えてくださいね。みんなで集まってわいわい食べるのにピッタリな一品です。※より作りやすくするため一部工程の見直しをしました。2019年11月

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      583kcal

    • 費用目安

      1800前後

    牛ロース薄切り肉 焼き豆腐 ねぎ しいたけ しらたき えのき 白菜 春菊 牛脂 卵 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ゆここ
      美味しかったですが、ちょっとしょっぱく感じました。 お酒を30mL程、お麩と水菜を足しました。 残ったお汁は次の日のお昼に鶏と玉ねぎ、卵を足して親子丼にしました。
    • 鍋底研究家
      昔ながらの家庭の味のすき焼きができました。割り下も市販のものを使わず、レシピ通り作ったものはとてもおいしくバッチグーです。砂糖も大さじ2杯半でちょうど良かったです。
    • コボ
      めちゃくちゃ簡単(^ω^) ビックリするくらい美味しく出来ました!
    • きーとん
      とっても美味しかったです。家族も大喜び、割下もとっても簡単。また作ります。
  • 「フライパンで作るすき焼き」のレシピ動画

    みんなでわいわい♪
    フライパンで作るすき焼き

    4.2

    (
    21件
    )

    調理してそのまま食卓に出せる、土鍋いらずの簡単すき焼き!甘辛い味がよくしみた具材はたまらないおいしさです。みんなで取り分けながら楽しくお召し上がりください♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      570kcal

    • 費用目安

      800前後

    牛もも薄切り肉 焼き豆腐 長ねぎ 白菜 えのき しいたけ 春菊 サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 卵

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • モコ
      おいしかったです。具は欲張って玉ねぎ、しらたき、お麩も入れました。
    • かおたん
      皆んな大好き❤すき焼きです!肉もたっぷり入れ、野菜も摂れるし、あったまる。とても美味しく出来ました。
    • まりりん
      美味しかったぁ~~~🎉🎉🎉 割下が甘いのかな?と思ったけど、気にならなくて、私ごのみのすき焼きでした。 幸せなご飯タイムでした💕💕 また作りま~す!
    • キリン86
      春菊が売り切れだったけど、すき焼きに決めたので決行。焼き豆腐、えのきがカバーしてくれました(笑)
  • 「お手軽すき焼き」のレシピ動画

    めんつゆで楽チン!
    お手軽すき焼き

    4.2

    (
    8件
    )

    めんつゆで簡単に味が決まるすき焼きレシピをご紹介します!だしの風味がお肉や野菜の旨味にプラスされてごはんがすすみます♪今日の晩ごはんにいかがですか?

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      527kcal

    • 費用目安

      900前後

    牛切り落とし肉 焼き豆腐 白菜 春菊 長ねぎ[白い部分] しいたけ しらたき サラダ油 溶き卵 めんつゆ[3倍濃縮] 砂糖 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • そよかぜ
      とても美味しかったです!!
    • ♡Rina♡
      調味料も🫙、少なめで…本当簡単に出来ちゃう。すき焼きって、野菜も…お肉も一変に取れるから🍲、オススメです。👈
    • スンテ
      お手軽にすき焼きが楽しめました。
    • える
      水100 みりん150 醤油150 ざらめ大さじ6 で作りましたが水50、酒50にしようかな?
  • 「土鍋ですき焼き風鍋」のレシピ動画

    簡単すき焼き!
    土鍋ですき焼き風鍋

    3.8

    (
    18件
    )

    鉄鍋がなくても土鍋作れる、お手軽すき焼き鍋のご紹介です!すき焼きとは異なり、割り下をベースにした鍋スープに食材を入れて煮込みます。鉄鍋で作る一般的なすき焼きよりも手軽に作れ、〆はうどんがおすすめです♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      499kcal

    • 費用目安

      900前後

    牛切り落とし肉 木綿豆腐 白菜 長ねぎ[白い部分] しいたけ 春菊 溶き卵 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • たみちゃ
      子供と一緒に作ったんですけど、初めてなのに上手く作れました✨✨✨子供が卵🥚だいすきでおいしいおいしい言ってました(笑) すっごくおいしかったので、ぜひ作ってみてくださいね!おいしいおいしいおいしい😋😋
    • ゆり
      甘さが足りなくてちょっと砂糖を足した。美味しかったです♪
    • r
      簡単でとても美味しいです!豚肉でやったり野菜も変えたり色々と楽しんでます!
    • 紫苑
      半分の量で1人鍋にしました(*^^*) レビューを読んでみて砂糖を多めに入れてみましたが(小さじ3では少なかったようです)それでも薄かったので雑炊をするときに白だしとコチュジャン小さじ3くらい入れたら味がちょうど良かったです(*^^*)

【アレンジ】


みそを加えたり鶏肉を使ったりと、バリエーション豊かなアレンジレシピを集めました。関西風・関東風・塩仕立てなど、いつものすき焼きとはひと味違う味わいを気軽に楽しめます。

  • 「みそすき焼き」のレシピ動画

    濃厚な味付けに卵が絡む♪
    みそすき焼き

    4.4

    (
    9件
    )

    いつものすき焼きにみそを加えて新しい変化を♪ 食卓がにぎわうこと間違いなしです! 鍋のあとはご飯やうどんを加えて美味しい〆を楽しんでください!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      452kcal

    • 費用目安

      1100前後

    牛切り落とし肉 焼き豆腐 春菊 しいたけ ねぎ 白菜 しらたき サラダ油 水 溶き卵 酒 みりん 砂糖 しょうゆ みそ

    • ※1人分あたり(3人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 真似っ子ホームシェフ
      美味しく出来ましたが味噌は多めに入れた方が良いです。
  • 「鶏のすき焼き鍋」のレシピ動画

    味が染み込む♪
    鶏のすき焼き鍋

    4.4

    (
    31件
    )

    すき焼きを鶏もも肉を使ってリーズナブルに作ります。 調味料を煮立たせて割り下を作って、お家ですき焼きを楽しみましょう♪ ぜひ卵をつけてお召し上がりください♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      586kcal

    • 費用目安

      600前後

    鶏もも肉 焼き豆腐 春菊 白菜 ねぎ しいたけ 卵 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 夕食・砂糖不使用実践中の主婦
      自然な味付けを好むうちとしてはとても美味しく出来ましたが、DELISH KITCHENに載っているほかのレシピに比べると少しあっさりめかなと思いました。
    • kouhi
      家にあった豚肉で作りましたが美味しでした😋🍴💕
    • kimi
      家にあった食材で作りました すき焼きが簡単に作れました!
    • しろたん
      すき焼き食べたいとリクエストにて今回で2回目です。人参や大根、椎茸等いれて、鶏肉入れて豚肉も追加しちゃいました。すき焼きといえば、このレシピです。 参考になった、ありがとうございます。
  • 「関西風すき焼き」のレシピ動画

    牛肉の旨味が凝縮!
    関西風すき焼き

    4.5

    (
    148件
    )

    割り下で煮るのが関東風すき焼きですが、関西風すき焼きは牛肉を焼き、野菜を足しながら調味料を加えていきます。そのため、お好みの味わいで加減しながら味付けをすることができます。アツアツのすき焼きに生卵をたっぷりと絡めてお召し上がりください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      640kcal

    • 費用目安

      900前後

    牛もも薄切り肉 焼き豆腐 しらたき 玉ねぎ ねぎ 白菜 春菊 しいたけ 牛脂 砂糖(牛肉炒め用) 溶き卵 酒 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 彩月
      めちゃくちゃ美味でした♡ みりん追加しました! 締めはうどんで♪
    • Cony
      味がしみてとても美味しくかったです。
    • ミヅキ
      美味しかったです。
    • にゃんにゃむニーナ
      9日夕ご飯は、 牛肉の旨味が凝縮、関西風すき焼き こちらに載せました。 他には、 牛肉ちらし寿司、卵とじ、納豆です。 大好きな大好きな先生に 心から感謝して いただきます。 16日夕ご飯は、 牛肉の旨味が凝縮、関西風すき焼き こちらに載せました。 ごま油で香ばしく、くずし豆腐とさつまいもの味噌汁 出汁のとろみで美味しさ◎、冬瓜とオクラのあんかけ とうもろこし、納豆、プリンです。 先生大好き。。。 いただきます。
  • 「関東風すき焼き」のレシピ動画

    お肉がジューシー♪
    関東風すき焼き

    3.9

    (
    147件
    )

    旨味たっぷりの、関東風すき焼きをご紹介!割り下で野菜や肉を煮ることで具材からもだしが出て、肉や野菜の旨味を味わえます。卵にからめた牛肉がしっとりとおいしくて絶品!シメはうどんがおすすめです♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      759kcal

    • 費用目安

      900前後

    牛もも薄切り肉 焼き豆腐 しらたき ねぎ 白菜 春菊 しいたけ 牛脂 溶き卵 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ひろ
      とっても美味しくできました♡ 彼氏も喜んで食べてくれます(*^^*)
    • まり
      ボール皿に一人分を盛り付け、レンチンしました。美味しくできました。
    • ゆぴ
      🌱memo ・文句なしで美味しい! ・卵をつけて食べるともっと美味しい!
    • もーか
      おうちすき焼き最高!
  • 「塩すき焼き」のレシピ動画

    あっさり食べられる!
    塩すき焼き

    5.0

    (
    5件
    )

    砂糖、しょうゆなどを合わせた割り下で煮込むすき焼きをアレンジし、塩と和風だしを使ってあっさり食べられる一品です。シンプルな味付けなので素材の旨味が際立ちます♪お好みで溶き卵を付けてお召し上がりください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      455kcal

    • 費用目安

      800前後

    牛切り落とし肉 絹豆腐 白菜 長ねぎ[白い部分] えのき 春菊 サラダ油 酒 みりん 塩 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「豚すき焼きドーム鍋」のレシピ動画

    メレンゲでふわふわ♪
    豚すき焼きドーム鍋

    いつものすき焼き鍋の見た目を少し変え、袋で泡立てたメレンゲをかけてドーム型に仕上げました♪卵黄をつけてお召し上がりください! 【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      540kcal

    • 費用目安

      900前後

    豚バラ薄切り肉 糸こんにゃく(アク抜き済み) 白菜 長ねぎ しめじ 水 みりん 砂糖 しょうゆ 卵白 塩 卵黄

    • ※1人分あたり(3人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【白菜の切り方】


白菜を調理しやすい形にカットする方法をご紹介。そぎ切りにすると火が通りやすく、すき焼きや煮込み料理でやわらかな食感が楽しめます。

  • 「白菜のそぎ切り」のレシピ動画

    料理の基本!
    白菜のそぎ切り

    切り方一つで調理時間の短縮に♪火の通りにくい白菜の芯の部分は、切り口面積の大きいそぎ切りにしましょう。火が通りやすく、食感もくたくたやわらかに!鍋や煮物などのときにぜひお試しください。

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    白菜

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

    レビュー

    • フェンディ
      簡単に出来ました(笑)