関東風すき焼き

手順

1. 1

   ねぎは斜めに切る。白菜、春菊は食べやすい大きさに切る。しいたけは根元を切り落とし、十字に切り込みを入れる。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   鍋に湯をわかし、しらたきを1分程ゆでて水気を切り、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   別の鍋に酒、みりんを入れて弱めの中火で熱して煮立たせる。2〜3分ほど煮てアルコール分を飛ばす。砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、ひと煮する。

   ポイント

   アルコールを飛ばす際は換気扇を回してください。鍋が小さいと、鍋の縁から引火する危険があります。大きめの鍋を使ってください。

4. 4

   鍋に牛脂を入れて中火で熱し、脂を全体になじませて取り出す。ねぎを入れて焼き色をつけ、牛肉を加えて軽く炒める。☆、1、2の具材を加えて弱火で野菜に火が通るまで煮る。

   ポイント

   割り下や具材はそれぞれ適量ずつ入れ、少しずつ足しながら煮ましょう。

5. 5

   お好みで溶き卵につけて、お召し上がりください。