牛すじカレー

作り方

1. 1.

   玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。しょうがは薄切りにする。ゆで卵は半分に切る。

2. 2.

   牛すじ肉は食べやすい大きさに切る。

3. 3.

   鍋に牛すじ肉、しょうが、ねぎ(青い部分)、酒を入れ、水を牛すじが十分に浸る程度まで入れる。中火にかけて煮立ったらアクを取り除き、弱火で30分煮る。

4. 4.

   しょうが、ねぎを取り出し、牛すじ肉は水洗いをして水気を切る。

5. 5.

   鍋を洗い、サラダ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎ、塩、こしょうを加えて玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。

6. 6.

   牛すじ肉、水(500cc)を加え、再び煮立ったら火を止める。カレールウを加えて混ぜて溶かす。ふたをしてとろみがつくまで煮込む(牛すじカレー)。器にごはんを盛り、牛すじカレーをかけてゆで卵を添える。