とろとろ牛すじカレー

手順

1. 1

   圧力鍋に牛すじ肉を入れ、ひたひたになるぐらいの水(分量外:適量)を入れて強めの中火で加熱する。沸騰したら湯を切る。汚れなど洗い流し、キッチンバサミで食べやすい大きさに切る。

2. 2

   牛すじ肉は圧力鍋に戻し入れ、☆、ひたひたになるぐらいに水(分量外:適量)を入れてふたをする。中火にし、圧がかかったら弱火にして、10〜15分加圧する。火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。しょうが、ねぎを取り除く。スープと牛すじに分け、スープ700ccを取り分ける。

   ポイント

   お持ちの圧力鍋の最大容量を守ってお作り下さい。

3. 3

   玉ねぎは縦半分に切って芯を取り除き、薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。

4. 4

   圧力鍋を洗って水気をふき取る。サラダ油を入れて弱火で熱し、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で3〜5分炒める。下ゆでした牛すじ肉、スープを加えてふたをし、圧がかかったら弱火にして10〜12分ほど加圧する。火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。

   ポイント

   お持ちの圧力鍋の最大容量を守ってお作り下さい。

5. 5

   ふたを取り、カレールウを加え、混ぜて溶かす。とろみが出るまで時折混ぜながら弱火で煮る(カレー)。

6. 6

   器にごはんを盛り、カレーをかける。