塩麹を活用♪
豚もも肉のローストポーク

手順

1. 1

   豚肉はキッチンペーパーで余分な水分をふきとり、保存袋に入れる。塩麹(大さじ1と1/2)、オリーブオイル(大さじ1)を加えて全体が混ざるようにもみ、口を閉じ、冷蔵庫で半日おく。

   ポイント

   塩麹の分量は、肉の表面にまんべんなく塗り広げられる程度が目安です。

2. 2

   玉ねぎは4等分に切る。赤パプリカは半分に切り、へたと種を取り除き、大きめの一口大に切る。れんこんは皮をむき、大きめの一口大に切り、水にさらして水気を切る。

3. 3

   ボウルに★を入れて混ぜる。

4. 4

   豚肉を保存袋から取り出して水気を軽くきり、クッキングシートを敷いた天板にのせ、3を豚肉の周りにのせ、200℃に予熱したオーブンで30分程焼く。

   ポイント

   途中、野菜に火が通ったら先に取り出しておきましょう。※今回は4〜5cm厚さのブロック肉を使用しています。肉に厚みがある場合は加熱時間を調整してください。

5. 5

   豚肉を取り出し、アルミホイルに包んで20分程おく。食べやすい大きさに切り、野菜とともに器に盛る。

   ポイント

   オーブンから取り出してすぐに切ると肉汁が出てしまうのでしばらくおいて肉を落ち着かせてから切ってください。

   ※竹串をさして透明な肉汁が出ればOKです。 切ってみて赤みが残っている場合は、レンジで追加加熱するか軽く焼くなどしてお召し上がりください。