DELISH KITCHEN

しっとり柔らか♪

豚ヒレ肉で塩麹ローストポーク

4.4

(

)

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    510kcal

  • 費用目安

    1100前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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塩麹に漬けたかたまり肉を お野菜と一緒に蒸し焼きにします。 アウトドアにも応用できるレシピです♪

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    豚肉はバットにのせ、フォークで穴をあけて塩麹をすり込む。ラップを隙間なく密着させるようにかけ、常温で20分おく。

  2. 2

    玉ねぎは皮ごと4等分に切る。にんじんはへたを切り落とし、皮ごと4等分に切る。

    ポイント

    玉ねぎの皮は変色した部分は丁寧に取り除き、水でよく洗っておきましょう。にんじんは皮をよく洗っておきましょう。

  3. 3

    鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚肉を入れる。肉の色が変わるまで、転がしながら全ての面を焼く。

  4. 4

    玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、にんにくを加えて酒、水、バットに残った塩麹、ローズマリーを加えてふたをする。弱火で30分、野菜がやわらかくなり火が通るまで蒸し焼きにする。

    ポイント

    じゃがいもはよく洗い、大きい場合は2等分にしましょう。

  5. 5

    豚肉を取り出してアルミホイルで包み、粗熱がとれるまで15分程おく。

    ポイント

    今回は厚さ4〜5cm程度のブロック肉を使用していますが、肉に厚みがある場合は加熱時間をのばすなどの調整を行ってください。また、切ってみて赤みが残っていた場合は、必要に応じてレンジで加温するか、もしくは軽く焼くなどしてお召し上がりください。

  6. 6

    まな板に肉を取り出し、好みの厚さに切る。野菜類と共に器に盛り、鍋に残った蒸し汁をかける。粒マスタードを添える。

レビュー

4.4

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • ぽんゆず

    お肉だけではなく野菜も柔らかく、そして甘く仕上がりました! 醤油だれ、ゴマだれなど色々なものをつけてみましたが…何もつけないのが一番美味しいかもしれません。
  • manatofu

    味付けがさっぱり系でお肉と野菜が柔らかく、家族にも高評価でした。ローテーション入りです。
  • sj

    肉の旨みと野菜の甘味でとても美味しかったです。じゃがいもが煮崩れてしまったので今度は時間差で入れたいと思います。人参が超甘くなって感激でした^_^
  • じゃじゃろ

    お肉はとても柔らかくて、味付けはお洒落でとても美味しかったです。 妻にも好評でした!

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