豚ヒレ肉のハーブグリル

手順

1. 1

   白いスジや脂を取る。

   ポイント

   調理する30分前には冷蔵庫から出しておきましょう。

2. 2

   豚肉は塩を全体にまぶし、30〜40分おき、水分をキッチンペーパーでふきとる。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、豚肉の全体に塗る。

4. 4

   クッキングシートをしいた天板にのせて100℃に予熱したオーブンで50〜60分焼く。アルミホイルに包み、30〜40分休ませる。

   ポイント

   ・肉の厚みなどによって加熱時間は変わりますので、様子を見ながら調整してください。オーブンで焼いた後、竹串をさして肉汁が透き通っている(または茶褐色)であれば焼き上がりです。肉汁が赤色やピンク色の場合は生焼けの可能性が高いので、追加加熱してください。

   ・クッキングシートに残った肉汁はソースに使用します。

5. 5

   フライパンに、バター、白ワイン、4の肉汁を加えて、沸騰したら弱火にして、とろみが出るまで煮てソースを作る。

6. 6

   豚肉を5mm幅に切り、器に盛ってソースをかける。

   ポイント

   切ってみて赤みが残っている場合は、レンジで追加加熱しましょう。