豚ももグリルのいちじくソース

手順

1. 1

   豚肉は塩、黒こしょう、おろしにんにくの順にすり込み、常温に戻るまで15〜30分程おく。

2. 2

   いちじくは1個は縦4等分に切り、もう1個は細かく刻む。玉ねぎは半分に切り、8等分の放射状に切る(くし形切り)。ズッキーニは縦に半分に切り、長さ3等分に切る。

3. 3

   フライパンにバターを入れて熱し、2のくし形切りにしたいちじくを中火でさっと炒め、取り出す。豚肉を入れて強めの中火で全体に焼き色がつくまで転がしながら焼いて取り出す。2の刻んだいちじく、☆を入れて煮立ったら弱火で5分程煮てソースを作る。

4. 4

   天板にクッキングシートを敷き、3の豚肉、玉ねぎ、ズッキーニ、ミニトマトを並べ、オリーブオイルをまわしかけ、230℃に予熱したオーブンで30分程焼く。途中、15分程焼いて野菜は取り出して器に盛る。豚肉は粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   豚肉は竹串を刺して透明な肉汁がでるまでを目安に加熱時間を調整してください。

5. 5

   4の器に豚肉を盛り、3のソテーしたいちじくを添えて、ソースをかける。