グレープフルーツのムース

手順

1. 1

   《下準備》耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンを入れてふやかす。

2. 2

   【ムース】グレープフルーツは半分に切り、果汁を絞る。鍋に果汁をこしながら入れ、砂糖を1/2量(30g)を加えて中火で混ぜながら、1/2量になるまで煮詰める。火からおろして粗熱が取れたら冷蔵庫で20分程冷やす。

   ポイント

   出来上がり量約70ccになります。

3. 3

   ボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。2を加えて混ぜる。

4. 4

   ふやかしたゼラチンに砂糖を入れて、600Wのレンジで1分加熱する。

5. 5

   3に4のゼラチン液を加えて切るように混ぜ、容器に流し入れて冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。

6. 6

   【ソース】グレープフルーツの皮をむき、耐熱容器に果肉を取り出す。

7. 7

   6に砂糖、レモン汁を加えて混ぜる。ラップをせずに600Wのレンジで1分30秒〜2分加熱して混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分程冷やす。

8. 8

   【仕上げ】5に7のソースをかける。