かますの酒蒸し

手順

1. 1

   かますは、うろこを取って頭を切り落とし、腹側を薄く切り落として内臓を取り出し、流水で洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。食べやすい大きさに切って両面に塩（分量外：少々）をふり、10分おく。

2. 2

   白菜は葉と芯を分けて食べやすい大きさに切る。にんじんは縦半分に切って薄切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、かますを入れて焼き色がつくまで中火で焼き、裏返して同様に焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   白菜、にんじん、酒、塩を加えてふたをし、かますに火が通るまで弱火で4分蒸す。