かますのレモンバターソテー

手順

1. 1

   にんにくは薄切りにする。レモンは皮をすりおろし、果汁をしぼる。

2. 2

   カマスは頭と尾を切り落とし、半分に切る。塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、にんにくの香りが立ちきつね色になったら取り出す。カマスを入れ、焼き色がつくまで中火で4〜5分焼く。裏返し、3〜4分中に火が通るまで焼き、器に盛る。フライパンの油をキッチンペーパーでふきとる。

4. 4

   フライパンに酒、レモンの皮、レモン汁を入れ、残りの☆を加えて弱火で熱し、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。3のカマスにソースをかけ、パセリをちらす。

   ポイント

   お好みでにんにくをちらしてお召し上がりください。