かますのアクアパッツァ

手順

1. 1

   かますはうろこ、エラを取り、半分に切って内臓を取り出し、水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。 塩こしょう(分量外:少々）をふって10分おき、水気をふきとる。

2. 2

   玉ねぎは薄切りにし、ミニトマトは半分に切り、にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れて香りが立つまで熱し、かますを加えて焼き色がつくまで中火で焼き、裏返す。

4. 4

   玉ねぎ、ミニトマト、オリーブ、水、塩、こしょう、残りのオリーブオイル（大さじ1）を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で10分煮る。

5. 5

   器に盛り、パセリをちらす。