しっとり濃厚！
りんごのガトーショコラ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。薄力粉、純ココアを合わせてふるう。

2. 2

   りんごは4等分に切って芯を取り、5mm幅に切る。

3. 3

   耐熱容器にりんご、砂糖(りんご用)、レモン汁を入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱して混ぜ、冷ます。

4. 4

   キッチンペーパーで3の水気をふきとる。

5. 5

   卵を卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

6. 6

   湯煎を用意し、ボウルを重ね、チョコレートを割り入れ、バターを加えて混ぜて溶かす。

7. 7

   別のボウルに卵黄と砂糖(ガトーショコラ用)を入れてハンドミキサーで2分程度白っぽくなるまで混ぜる。

8. 8

   7に6を少しずつ加えてその都度混ぜ、ふるった粉類を再びふるいながら加えて混ぜる。

9. 9

   別のボウルに卵白と塩を入れてピンとツノが立つまで混ぜてメレンゲを作る。8に1/3量ずつ加えてその都度切るように混ぜる。

10. 10

    型に9を2/3量流し入れて平らにならす。4をのせて並べ、残りの9を流し入れて平らにならす。

11. 11

    170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。仕上げにお好みで粉砂糖をふってください。