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お口でとろける!

生チョコレアチーズケーキ

チョコとチーズの最強タッグ!口の中でとろける食感がたまりません♪ほっぺた落ちゃう贅沢デザート!

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    418kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり(8等分にした場合)

料理レシピ

材料 15cm丸型(底取)1台分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    【下準備】クリームチーズは常温に戻す。型の底にクッキングシートを敷く。水に粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

  2. 2.

    ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えて揉んでなじませる。型の底にスプーンなどで敷き詰め、固まるまで10分程冷蔵庫で冷やす。

    TIPS

    ビスケットはなるべく細かく砕いてください。まとまりが悪い場合は溶かしバターを少量ずつ追加で加えて調節してください。

  3. 3.

    鍋に牛乳、生クリーム(チョコレアチーズ用)を入れて弱火で熱し、小さな泡が出てきたら火を止める。

    TIPS

    生クリームは動物性のものを使用してください

  4. 4.

    ふやかしたゼラチンを加え、チョコレート(チョコレアチーズ用)を割り入れ、砂糖を加えて混ぜて溶かし、冷ます。

  5. 5.

    ボウルにクリームチーズを入れて混ぜ、4を少しずつ加えてその都度混ぜる。

  6. 6.

    5を2に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

  7. 7.

    小鍋に生クリーム(生チョコクリーム用)を入れて弱火で熱し、小さな泡が出てきたら火を止める。チョコレート(生チョコクリーム用)を割り入れ、混ぜて溶かす。鍋底に氷水を当ててトロッとしたクリームになるまで混ぜて冷やす。

  8. 8.

    6を型から取り出し、6の表面に7をぬりひろげる。

よくある質問

  • Q

    ミルクチョコレートはビター、ホワイト、イチゴなどのチョコレートに代用可能ですか?

    A

    レシピ通り、同様にお作りいただけます。お好みのチョコレートに変えてアレンジできます。

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    レアチーズを抜いて作れますか?

    A

    このレシピでレアチーズを抜くことは難しいです。生チョコタルトのレシピをお探しの場合は、こちらをご参照ください。

  • Q

    手順4の冷やすはどの程度まで冷やせば良いですか?

    A

    クリームチーズに加えた際に溶けてしまわないように、手で触っても熱いと感じない程度まで常温で冷ましてください。

  • Q

    どのくらい日持ちしますか?

    A

    冷蔵保存の場合は保存期間の目安は2〜3日です。乾燥しないように保管してください。冷凍保存の場合は1週前後です。小分けに分けて保存袋などに入れて保管してください。解凍の際は冷蔵庫に入れて自然解凍がおすすめです。

  • Q

    持ち運びの際はどうしたらいいですか?

    A

    保冷剤や保冷バックを使用し、持ち運びください。長時間の持ち運びは避け、到着後はすぐに冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

  • Q

    ラッピング方法を教えてください。

    A

    こちらを参考にしてください。

  • Q

    21センチ型での分量を教えてください。

    A

    21cmの場合、約2倍の分量でお作りください。手順は同様に行ってください。

  • Q

    生クリームは植物性のもので代用できますか?

    A

    チョコレアチーズ部分だけであれば、植物性のものでもお作りいただけます。生チョコクリーム部分は、植物性ですと固まりにくく、失敗の原因にもなるため、動画のように仕上げるのは難しいです。2層にしたい場合は、動物性のものを使用していただくことをおすすめします。

  • Q

    粉ゼラチンは板ゼラチンで代用可能ですか?

    A

    板ゼラチン同量で代用いただけます。冷水(分量外:適量)に板ゼラチンを浸けてふやかし、よく絞ってから工程4で加えて同様にお作りください。また、粉ゼラチンで使用する水がなくなる分、牛乳(大さじ2)を追加してください。

レビュー

(16件)

3.8
※レビューはアプリから行えます。
  • しー
    21cmで作ってみた ×1.4で材料計算してみたけど、甘すぎた😵 計算間違ったかも.......🤭
  • のりぴー
    写真より厚みが無く、見た目寂しい感じに…でも味は良かったです。
  • mayママ
    バレンタインチョコとして18㎝型で作りました🍫 あま〜いお菓子が苦手なので、下のビスケット部分を甘みのおさえたビスケットで作成🧁 生チョコ&レアチーズケーキ&ビスケットがいい感じにマッチして、美味しくできました♪ 出来上がりは少し薄くなってしまったので15㎝型をオススメします
  • にんにん
    レシピ通り作りました、、、 しかし、生チョコの味が強く、レアチーズケーキの味が全然しませんでした、、、。

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