DELISH KITCHEN

お口でとろける!

生チョコレアチーズケーキ

4.1

(

)

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    418kcal

  • 費用目安

    1100前後

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チョコとチーズの最強タッグ!口の中でとろける食感がたまりません♪ほっぺた落ちちゃう贅沢デザート!

材料 【15cm丸型(底取)1台分】

手順

  1. 1

    【下準備】クリームチーズは常温に戻す。型の底にクッキングシートを敷く。水に粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

  2. 2

    ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えて揉んでなじませる。型の底にスプーンなどで敷き詰め、固まるまで10分程冷蔵庫で冷やす。

    ポイント

    ビスケットはなるべく細かく砕いてください。まとまりが悪い場合は溶かしバターを少量ずつ追加で加えて調節してください。

  3. 3

    鍋に牛乳、生クリーム(チョコレアチーズ用)を入れて弱火で熱し、小さな泡が出てきたら火を止める。

    ポイント

    生クリームは動物性のものを使用してください

  4. 4

    ふやかしたゼラチンを加え、チョコレート(チョコレアチーズ用)を割り入れ、砂糖を加えて混ぜて溶かし、冷ます。

    ポイント

    人肌程度までに冷やしましょう。

  5. 5

    ボウルにクリームチーズを入れて混ぜ、4を少しずつ加えてその都度混ぜる。

  6. 6

    5を2に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

  7. 7

    小鍋に生クリーム(生チョコクリーム用)を入れて弱火で熱し、小さな泡が出てきたら火を止める。チョコレート(生チョコクリーム用)を割り入れ、混ぜて溶かす。鍋底に氷水を当ててトロッとしたクリームになるまで混ぜて冷やす。

  8. 8

    6を型から取り出し、6の表面に7をぬりひろげる。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    ミルクチョコレートはビター、ホワイト、イチゴなどのチョコレートに代用可能ですか?

    A

    レシピ通り、同様にお作りいただけます。お好みのチョコレートに変えてアレンジできます。

  • Q

    ビスケットはクラッカーでも代用できますか?

    A

    同量のクラッカーで代用していただけます。

  • Q

    生クリームは植物性のもので代用できますか?

    A

    チョコレアチーズ部分だけであれば、植物性のものでもお作りいただけます。生チョコクリーム部分は、植物性ですと固まりにくく、失敗の原因にもなるため、動画のように仕上げるのは難しいです。2層にしたい場合は、動物性のものを使用していただくことをおすすめします。

  • Q

    粉ゼラチンは板ゼラチンで代用可能ですか?

    A

    板ゼラチン同量で代用いただけます。冷水(分量外:適量)に板ゼラチンを入れてふやかし、よく絞ってから工程4で加えて同様にお作りください。また、粉ゼラチンで使用する水がなくなる分、牛乳(大さじ2)を追加してください。

  • Q

    レアチーズ生地を抜いて、生チョコレートケーキにしたい場合はどうしたらいいですか?

    A

    生チョコレートタルトのレシピがございます。こちらをご参照ください。

  • Q

    21センチ型での分量を教えてください。

    A

    21cmの場合、約2倍の分量でお作りください。手順は同様に行ってください。

  • Q

    その他の型で作る場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    どのくらい日持ちしますか?

    A

    冷蔵保存の場合は保存期間の目安は2〜3日です。乾燥しないように保管してください。冷凍保存の場合は1週前後です。小分けに分けて保存袋などに入れて保管してください。解凍の際は冷蔵庫に入れて自然解凍がおすすめです。

  • Q

    持ち運びの際はどうしたらいいですか?

    A

    保冷剤や保冷バックを使用し、持ち運びください。長時間の持ち運びは避け、到着後はすぐに冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

  • Q

    ラッピング方法を教えてください。

    A

    こちらを参考にしてください。

レビュー

4.1

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • しー

    21cmで作ってみた ×1.4で材料計算してみたけど、甘すぎた😵 計算間違ったかも.......🤭
  • のりぴー

    写真より厚みが無く、見た目寂しい感じに…でも味は良かったです。
  • セリ

    上の生チョコは塗るのではなく、直接型に流し込んで2〜3時間冷やして固めました。生チョコ部分がぐちゃぐちゃになる…という方はこちらのほうが綺麗に仕上がるかも知れません。 上には余ったチョコを削ってトッピング。 家族にも好評だったのでまた作ります!
  • もも

    濃厚でめちゃくちゃ美味しいし簡単でした!

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