1. とろーり濃厚♡生チョコケーキ

とろーり濃厚♡

生チョコケーキ

【上級者向け】濃厚クリームが口の中にとろ〜り広がる生チョコケーキのご紹介です♪ 一口で幸せになれちゃうチョコ好きにはたまらない一品です。バレンタインや特別な日のケーキにピッタリです!ぜひお試しください!※よりおいしく作れるように工程を見直しました。2019年10月

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つくった

  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    340kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分に切った場合)

料理レシピ

材料 直径18cm丸型(底取)1台分

  • ☆ココアスポンジ
  • 3個
  • 薄力粉50g
  • 純ココア大さじ2
  • 砂糖70g
  • ★チョコレートクリーム
  • ミルクチョコレート200g
  • 仕上げ用
  • 純ココア適量

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作り方

  1. 1.

    《下準備》型にクッキングシートを敷く。オーブンは170℃に予熱する。卵は常温に戻す。ボウルに薄力粉、純ココアを入れ、混ぜてふるっておく。

  2. 2.

    【ココアスポンジ】ボウルに卵を割り入れてほぐれるまでハンドミキサーで混ぜ、砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、ふんわりとするまで泡立てる。ボウルの底に50℃の湯煎をあて、ハンドミキサーの筋が残るまで泡立てる。

  3. 3.

    湯煎から外し、生地がリボン状に落ちるくらいのかたさになるまで3分程ハンドミキサーで混ぜる。ふるった粉類を再びふるい加え、底から持ち上げて切るようにゴムベラで混ぜる。

  4. 4.

    型に3を流し入れて、5cm高さから3回落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。粗熱がとれたら型から外し、冷ます。横半分に切る。

    TIPS

    焼き上がりに竹串をさしてみて、生っぽい生地がついてくる場合は追加で加熱してください。

  5. 5.

    【チョコレートクリーム】チョコレートを細かく刻む。

  6. 6.

    小鍋に生クリームを入れて弱火であたため、小さな泡が立ってきたら火からおろし、チョコレートを加えて混ぜて溶かす。鍋底に氷水をあて、トロッとしたクリームになるまで冷やしながら混ぜる。

  7. 7.

    ココアスポンジの切り口にチョコレートクリームをぬって1枚重ね、全体にチョコレートクリームをぬってチョコレートクリームが固まるまで冷蔵庫で冷やす。純ココアを全体にふりかける。

よくある質問

  • Q

    市販のスポンジでも作れますか?

    A

    市販のスポンジでもお作りいただけますよ♪

  • Q

    ココア入れなければ普通のノーマルのスポンジになりますか?

    A

    はい、普通のスポンジになります♪抹茶やコーヒーなどにもアレンジ出来ますので、ぜひお試しください♪

  • Q

    膨らまなかったのですが理由は何でしょうか?

    A

    膨らまない理由は一概には言えませんが、混ぜ方が足りない、卵の温度が低すぎる(常温に戻していない)、器具についた水分が付いたまま使用したり、オーブンの温度設定などあります。

  • Q

    4号の型で作る時は分量どうすればいいですか?

    A

    レシピは18cm(6号)でご案内しておりますので12cm(4号)の型ですと、卵を1個に減らして、ほかの材料を0.3~0.4倍の量にしていただければと存じます♪ オーブンで焼く時間につきましては、型が小さくなった場合は、5~10分短くした時間で設定して焼くとよいかと存じます。ただし、使うオーブンによって異なりますので、焼き上がりの判断は様子を見ながら、お願いいたします☆

  • Q

    保存期間はどのくらいですか?

    A

    チョコレートにつかないようにふんわりとラップをして保存してください。生クリームを使用していますので、冷蔵保存で翌日中になるべくお早めにお召し上がりください。

  • Q

    チョコレートクリームを作る際の生クリームは、ホイップクリームで代用可能ですか?

    A

    動物性生クリームの油脂分がこのクリームのレシピの配合と作り方上固める為には必要になっています。 ホイップクリームを使用すると、生チョコ状にならない為生クリームを使用してお作りいただけると幸いです。

レビュー

(3件)

5.0
※レビューはアプリから行えます。
  • さちこ
    お店で食べるような、濃厚な生チョコケーキができました♪主人にも好評でした! 見た目もゴージャスなので、手土産とかにもオススメです☆ぜひまた作りたいと思います。 ちょうど薄力粉がなく…急遽ホットケーキミックスで作ってみましたが、ちゃんと美味しくできました笑 少しスポンジが粗めでかため(ホットケーキのような笑)になりましたが、逆に主人はそれが気に入ったようです笑 次回はちゃんと薄力粉で再チャレンジしてみます!
  • 不思議だねちゃん
    彼との記念日に作りました! チョコソースが少し多くて周りにも塗ったら、見た目もっと美味しそうになります😋 濃厚で美味しかったです💓
  • きりん母
    いつものケーキの作り方とそんなに 変わらないのに ほんとに濃厚で美味しかったです 息子の誕生日に焼いたのですが 娘も私の時もこれで と言われました またチャレンジします