とろーり濃厚♡
生チョコケーキ
【上級者向け】濃厚クリームが口の中にとろ〜り広がる生チョコケーキのご紹介です♪ 一口で幸せになれちゃうチョコ好きにはたまらない一品です。バレンタインや特別な日のケーキにピッタリです！ぜひお試しください！※よりおいしく作れるように工程を見直しました。2019年10月
- 調理時間 約120分
カロリー
340kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
料理レシピ
材料 直径18cm丸型(底取)1台分
作り方
1.
《下準備》型にクッキングシートを敷く。オーブンは170℃に予熱する。卵は常温に戻す。ボウルに薄力粉、純ココアを入れ、混ぜてふるっておく。
2.
【ココアスポンジ】ボウルに卵を割り入れてほぐれるまでハンドミキサーで混ぜ、砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、ふんわりとするまで泡立てる。ボウルの底に50℃の湯煎をあて、ハンドミキサーの筋が残るまで泡立てる。
3.
湯煎から外し、生地がリボン状に落ちるくらいのかたさになるまで3分程ハンドミキサーで混ぜる。ふるった粉類を再びふるい加え、底から持ち上げて切るようにゴムベラで混ぜる。
4.
型に3を流し入れて、5cm高さから3回落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。粗熱がとれたら型から外し、冷ます。横半分に切る。
TIPS
焼き上がりに竹串をさしてみて、生っぽい生地がついてくる場合は追加で加熱してください。
5.
【チョコレートクリーム】チョコレートを細かく刻む。
6.
小鍋に生クリームを入れて弱火であたため、小さな泡が立ってきたら火からおろし、チョコレートを加えて混ぜて溶かす。鍋底に氷水をあて、トロッとしたクリームになるまで冷やしながら混ぜる。
7.
ココアスポンジの切り口にチョコレートクリームをぬって1枚重ね、全体にチョコレートクリームをぬってチョコレートクリームが固まるまで冷蔵庫で冷やす。純ココアを全体にふりかける。
よくある質問
- Q
市販のスポンジでも作れますか？
A市販のスポンジでもお作りいただけますよ♪
- Q
ココア入れなければ普通のノーマルのスポンジになりますか？
Aはい、普通のスポンジになります♪抹茶やコーヒーなどにもアレンジ出来ますので、ぜひお試しください♪
- Q
膨らまなかったのですが理由は何でしょうか？
A膨らまない理由は一概には言えませんが、混ぜ方が足りない、卵の温度が低すぎる(常温に戻していない)、器具についた水分が付いたまま使用したり、オーブンの温度設定などあります。
- Q
4号の型で作る時は分量どうすればいいですか？
Aレシピは18cm(6号)でご案内しておりますので12cm(4号)の型ですと、卵を1個に減らして、ほかの材料を0.3～0.4倍の量にしていただければと存じます♪ オーブンで焼く時間につきましては、型が小さくなった場合は、5～10分短くした時間で設定して焼くとよいかと存じます。ただし、使うオーブンによって異なりますので、焼き上がりの判断は様子を見ながら、お願いいたします☆
- Q
保存期間はどのくらいですか？
Aチョコレートにつかないようにふんわりとラップをして保存してください。生クリームを使用していますので、冷蔵保存で翌日中になるべくお早めにお召し上がりください。
- Q
チョコレートクリームを作る際の生クリームは、ホイップクリームで代用可能ですか？
A動物性生クリームの油脂分がこのクリームのレシピの配合と作り方上固める為には必要になっています。 ホイップクリームを使用すると、生チョコ状にならない為生クリームを使用してお作りいただけると幸いです。
レビュー
(3件)
- さちこお店で食べるような、濃厚な生チョコケーキができました♪主人にも好評でした！ 見た目もゴージャスなので、手土産とかにもオススメです☆ぜひまた作りたいと思います。 ちょうど薄力粉がなく…急遽ホットケーキミックスで作ってみましたが、ちゃんと美味しくできました笑 少しスポンジが粗めでかため(ホットケーキのような笑)になりましたが、逆に主人はそれが気に入ったようです笑 次回はちゃんと薄力粉で再チャレンジしてみます！
- 不思議だねちゃん彼との記念日に作りました！ チョコソースが少し多くて周りにも塗ったら、見た目もっと美味しそうになります😋 濃厚で美味しかったです💓
- きりん母いつものケーキの作り方とそんなに 変わらないのに ほんとに濃厚で美味しかったです 息子の誕生日に焼いたのですが 娘も私の時もこれで と言われました またチャレンジします