DELISH KITCHEN

とろーり濃厚♡

生チョコケーキ

4.6

(

)

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    340kcal

  • 費用目安

    800前後

  • ※1切れ分あたり(8等分に切った場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【上級者向け】濃厚クリームが口の中にとろ〜り広がる人気の生チョコケーキのご紹介です。 一口で幸せになれちゃうチョコ好きにはたまらない一品♪バレンタインや誕生日など特別な日のケーキにピッタリです。ぜひお試しくださいね!※よりおいしく作れるように工程を見直しました。

材料 【直径18cm丸型(底取)1台分】

  • ☆ココアスポンジ
  • 3個
  • 薄力粉50g
  • 純ココア大さじ2
  • 砂糖70g
  • ★チョコレートクリーム
  • 生クリーム 200cc
  • ミルクチョコレート200g
  • 仕上げ用
  • 純ココア適量

手順

  1. 1

    《下準備》型にクッキングシートを敷く。オーブンは170℃に予熱する。卵は常温に戻す。ボウルに薄力粉、純ココアを入れ、混ぜてふるっておく。

  2. 2

    【ココアスポンジ】ボウルに卵を割り入れてほぐれるまでハンドミキサーで混ぜ、砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、ふんわりとするまで泡立てる。ボウルの底に50℃の湯煎をあて、ハンドミキサーの筋が残るまで泡立てる。

  3. 3

    湯煎から外し、生地がリボン状に落ちるくらいのかたさになるまで3分程ハンドミキサーで混ぜる。ふるった粉類を再びふるい加え、底から持ち上げて切るようにゴムベラで混ぜる。

  4. 4

    型に3を流し入れて、5cm高さから3回落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。粗熱がとれたら型から外し、冷ます。横半分に切る。

    ポイント

    焼き上がりに竹串をさしてみて、生っぽい生地がついてくる場合は追加で加熱してください。

  5. 5

    【チョコレートクリーム】チョコレートを細かく刻む。

  6. 6

    小鍋に生クリームを入れて弱火であたため、小さな泡が立ってきたら火からおろし、チョコレートを加えて混ぜて溶かす。鍋底に氷水をあて、トロッとしたクリームになるまで冷やしながら混ぜる。

  7. 7

    ココアスポンジの切り口にチョコレートクリームをぬって1枚重ね、全体にチョコレートクリームをぬってチョコレートクリームが固まるまで冷蔵庫で冷やす。純ココアを全体にふりかける。

よくある質問

  • Q

    ココア入れなければ普通のノーマルのスポンジになりますか?

    A

    はい、普通のスポンジになります♪抹茶やコーヒーなどにもアレンジ出来ますので、ぜひお試しください♪

  • Q

    チョコレートクリームを作る際の生クリームは、ホイップクリームで代用可能ですか?

    A

    動物性生クリームの油脂分がこのクリームのレシピの配合と作り方上固める為には必要になっています。 ホイップクリームを使用すると、生チョコ状にならない為生クリームを使用してお作りいただけると幸いです。

  • Q

    市販のスポンジでも作れますか?

    A

    市販のスポンジでもお作りいただけますよ♪

  • Q

    膨らまなかったのですが理由は何でしょうか?

    A

    膨らまない理由は一概には言えませんが、混ぜ方が足りない、卵の温度が低すぎる(常温に戻していない)、器具についた水分が付いたまま使用したり、オーブンの温度設定などあります。

  • Q

    ザッハトルテのレシピを教えてください。

    A

    濃厚レシピこちらをご紹介しています。

  • Q

    簡単に作れるチョコレートレシピを教えてください。

    A

    レンジで作るチョコケーキこちらやホットケーキミックスで作るチョコパウンドケーキこちら、炊飯器で作るガトーショコラこちらなどがあります。

  • Q

    他にチョコレートを使ったアレンジレシピはありますか?(1)

    A

    チョコチップマフィンこちらやチョコレートシフォンケーキこちら、いちごのホワイトチョコチーズケーキこちらなどがあります。

  • Q

    他にチョコレートを使ったアレンジレシピはありますか?(2)

    A

    チョコムースケーキこちらや板チョコケーキこちらなどがあります。

  • Q

    4号の型で作る時は分量どうすればいいですか?

    A

    レシピは18cm(6号)でご案内しておりますので12cm(4号)の型ですと、卵を1個に減らして、ほかの材料を0.3~0.4倍の量にしていただければと存じます♪ オーブンで焼く時間につきましては、型が小さくなった場合は、5~10分短くした時間で設定して焼くとよいかと存じます。ただし、使うオーブンによって異なりますので、焼き上がりの判断は様子を見ながら、お願いいたします☆

  • Q

    その他の型を使用した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    どのくらい日持ちしますか?

    A

    風味、食感が損なわれやすいので翌日中までにお召し上がりください。チョコレートクリームがつかないようにふんわりとラップをして冷蔵庫に入れて保管してください。

  • Q

    持ち運びの際はどうしたらいいですか?

    A

    保冷剤や保冷バックの使用してください。長時間の持ち運びは避け、到着後はすぐに冷蔵庫に入れてなるべく早めにお召し上がりください。

  • Q

    ラッピング方法を教えてください。

    A

    こちらを参考にしてください。

レビュー

4.6

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • きりん母

    いつものケーキの作り方とそんなに 変わらないのに ほんとに濃厚で美味しかったです 息子の誕生日に焼いたのですが 娘も私の時もこれで と言われました またチャレンジします
  • さちこ

    お店で食べるような、濃厚な生チョコケーキができました♪主人にも好評でした! 見た目もゴージャスなので、手土産とかにもオススメです☆ぜひまた作りたいと思います。 ちょうど薄力粉がなく…急遽ホットケーキミックスで作ってみましたが、ちゃんと美味しくできました笑 少しスポンジが粗めでかため(ホットケーキのような笑)になりましたが、逆に主人はそれが気に入ったようです笑 次回はちゃんと薄力粉で再チャレンジしてみます!
  • ゆり

    クリームが結構余ったので、もう少し少なくても良いかなと思いました。
  • はな

    今回3回目です。 スポンジの量を増やすのに、 卵4個、薄力粉70グラム、純ココア大さじ2・5杯 砂糖100グラムで焼き時間を60分位にしてます。 チョコレートソースは植物性の30%の生クリームを使ってプラス牛乳を少し入れて作りソースを口どけ軽やかです。 家族と身内に好評でした。 今度は友達に作る予定~

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