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とろーり濃厚♡

生チョコケーキ

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生チョコみたいな濃厚クリームが とろーんと口の中に広がります♡ 一口で幸せになれちゃう!

  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    340kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分に切った場合)

料理レシピ

材料直径18cm丸型(底取)1台分

  • ココアスポンジ
  • 純ココア 大さじ2
  • 薄力粉 50g
  • 3個
  • 砂糖 70g
  • チョコレートクリーム
  • 生クリーム 200cc
  • チョコレート 200g

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    チョコレートを細かく刻む。

  2. 2.

    薄力粉と純ココア合わせてふるう。

  3. 3.

    ボウルに卵を入れて混ぜほぐし、砂糖を加えて卵のこしがなくなるまで混ぜ、50℃程度の湯煎にかけながら40℃前後になるまで混ぜる。

  4. 4.

    湯煎から外し、ハンドミキサーで3分程度、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立てる、ふるった粉を再び振って加え、底から持ち上げて切るように混ぜる。

  5. 5.

    クッキングシートを敷いた型に流し入れて、5cm高さから3回落として空気を抜き、160℃予熱したオーブンで35〜40分焼く。粗熱が取れたら横半分に切る。

  6. 6.

    小鍋に生クリームを入れて弱火で温め、沸騰したら火からおろし、チョコを加えて混ぜて溶かす。鍋底に氷水を当ててトロッとしたクリームになるまで混ぜて冷やす。

  7. 7.

    スポンジの切り口に塗って1枚重ねて、同じ工程をもう一度繰り返す。側面にも塗って冷蔵庫で冷やす。チョコレートが固まったら純ココア適量(分量外)を全体にふりかけて完成。

よくある質問

  • Q

    市販のスポンジでも作れますか?

    A

    市販のスポンジでもお作りいただけますよ♪

  • Q

    ココア入れなければ普通のノーマルのスポンジになりますか?

    A

    はい、普通のスポンジになります♪抹茶やコーヒーなどにもアレンジ出来ますので、ぜひお試しください♪

  • Q

    膨らまなかったのですが理由は何でしょうか?

    A

    膨らまない理由は一概には言えませんが、混ぜ方が足りない、卵の温度が低すぎる(常温に戻していない)、器具についた水分が付いたまま使用したり、オーブンの温度設定などあります。

  • Q

    4号の型で作る時は分量どうすればいいですか?

    A

    レシピは18cm(6号)でご案内しておりますので12cm(4号)の型ですと、卵を1個に減らして、ほかの材料を0.3~0.4倍の量にしていただければと存じます♪ オーブンで焼く時間につきましては、型が小さくなった場合は、5~10分短くした時間で設定して焼くとよいかと存じます。ただし、使うオーブンによって異なりますので、焼き上がりの判断は様子を見ながら、お願いいたします☆