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しっとり濃厚♪

テリーヌショコラ

「テリーヌショコラ」とはテリーヌ型で気泡を入れずに濃厚に焼き上げたチョコレートケーキ。お取り寄せでも人気のケーキをお家で作りましょう!ブラックチョコレートを使って甘さ控えめに仕上げるレシピです。オーブンで蒸し焼きにするのでしっとり上品な大人の味♪バレンタインのプレゼントにもぴったりです。お好みでナッツや抹茶、ドライフルーツをあしらってもよく合いますよ。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約半日
  • カロリー

    233kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分に切った場合)

料理レシピ

材料 18cmパウンド型1台

  • ブラックチョコレート120g
  • 無塩バター80g
  • 溶き卵 2個分
  • 粉砂糖100g
  • 薄力粉大さじ1
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    無塩バターは室温に戻す。耐熱容器にブラックチョコレートを割りながら入れて、バターを加えて600Wのレンジで1分加熱して混ぜる。

    ポイント

    溶け具合が足りなかったら追加加熱して様子をみてください。

  2. 2.

    ボウルに卵を割り入れて混ぜ、ざるでこす。

  3. 3.

    湯煎をしながら、こした卵液、粉砂糖を入れて気泡が入らないように混ぜながら人肌程度にあたためる。

  4. 4.

    1に3を1/3量ずつ加えて気泡が入らないように混ぜ、残りも1/3量ずつ同様に混ぜる。乳化させるように5分程度混ぜ続ける。

    ポイント

    分離しないようにお気をつけください♪

  5. 5.

    薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。

  6. 6.

    クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、天板におき、底から1cm程度の湯をはる。160℃に予熱したオーブンで35〜40分加熱し、粗熱がとれたら冷蔵庫で5時間以上冷やす。

    ポイント

    型から外しにくい場合は湯煎に軽くかけてください

よくある質問

  • Q

    バターを減らしても作れますか?

    A

    食感やお味が大きく変わる可能性が大きいためおすすめできません。ぜひ、レシピ通りでお試しいただけますと幸いです。

  • Q

    なぜ蒸し焼きにするのですか?

    A

    蒸し焼きにすることでしっとりとした仕上がりになりますのでぜひ、お試しください♪

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    粉砂糖の代わりにグラニュー糖や上白糖でも作れますか?

    A

    お作りいただけます。代用いただく際は工程3でグラニュー糖または上白糖を加えた後に、ジャリジャリとした感じがなくなるまでしっかり混ぜながら温めていただきますようお願いいたします。

  • Q

    5時間以上冷やせない場合は、どうなりますか?3時間ほどでも大丈夫ですか?

    A

    3時間ほどで冷やすのをやめてしまうと中までしっかりと固まらずに、失敗してしまう可能性が高いです。必ず5時間は冷やす時間をとってお作りください。

  • Q

    ミルクチョコレートでも作れますか?

    A

    甘めのお仕上がりになるかと思いますが、ミルクチョコレートでもお作りいただけます。

  • Q

    カカオ75%のチョコレートでも作ることができますか?

    A

    お作りいただけます。油脂分が少なくなるので、工程4での乳化をしっかりと行なってください。

  • Q

    チョコレートはホワイトチョコレートで代用可能ですか?

    A

    同量で代用可能です。甘さがかなり強くなるため、バターを有塩バターにして、粉砂糖を20〜40g減らすことをおすすめします。

  • Q

    どのくらい日持ちしますか?

    A

    冷蔵保存の場合は保存期間の目安は2〜3日です。乾燥しないように保管してください。冷凍保存の場合は1週前後です。小分けに分けて保存袋などに入れて保管してください。解凍の際は冷蔵庫に入れて自然解凍がおすすめです。

  • Q

    持ち運びの際はどうしたらいいですか?

    A

    保冷剤や保冷バックを使用し、持ち運びください。長時間の持ち運びは避け、到着後はすぐに冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

  • Q

    ラッピング方法を教えてください。

    A

    こちらを参考にしてください。

レビュー

(19件)

4.2
※レビューはアプリから行えます。
  • 🐶
    下にレーズンを置いてから生地流し込みました。しっかり冷やすのが大事。少し食べるときに岩塩を添えるとワインのおつまみになります。
  • かもめ
    テリーヌを作るのは初めてでしたが、簡単な上にちゃんとなめらかにできてとても良かったです! 冷やした時間が、12時間頃・24時間頃の2回のタイミングで食べたのですが、24時間後のほうがよりなめらかで美味しかったです。最低5時間寝かすと書いてありますが、できれば一晩は寝かせておくのがよいと思います。 ガーナのブラックチョコレートで分量通り作ったところ思ったよりは甘さ強めだったので、そこまで甘くしたくない方は少しお砂糖を減らしたほうがいいのかなと思いました。
  • ああは
    粉砂糖をグラニュー糖にしました。100gは馬鹿みたいに甘くなったので少なめにする方がいいかもしれません。
  • はみ
    甘すぎるのは苦手なので、砂糖を80グラムにしました。 簡単なのに最高に美味しかったです! 板チョコだけ買えば、他は家にある材料でできるのでまたやりたいです!!

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