りんごクリームのちぎりパン

手順

1. 1

   《下準備》型にサラダ油(分量外:適量)をぬる。

2. 2

   りんごは半分に切り、芯を取り除き、皮をむいて1cm角の角切りにする。鍋にりんご、砂糖を入れて混ぜ、10分程おく。弱火にかけ、混ぜながら水分が少なくなるまで15分程煮て、汁気を切る。

3. 3

   耐熱容器に薄力粉をふるい入れ、砂糖を加えて混ぜる。牛乳、卵の順に加えてその都度混ぜる。ふんわりとラップし、600Wのレンジで2分30秒程加熱し、取り出して混ぜ、再度、2分30秒加熱し、バニラエッセンス、2のりんごを加えて混ぜる。ラップを敷いたバットに広げ、ラップを密着させるようにかけ、粗熱をとり、冷蔵庫でしっかりと冷やす(りんごカスタード)。

4. 4

   牛乳(パン生地用)は600Wのレンジで1分程加熱し、人肌程度に温める。ボウルにバター以外の★を入れて混ぜ、ひとまとまりになったら、台に取り出して、バターを加えて、バターをなじませながら、弾力が出るまでこねる。ボウルに入れてラップをし、常温で2倍程度になるまで40分程おく。

5. 5

   こぶしで優しく空気を抜き、まるめなおす。16等分にし、まるめなおし、かたくしぼった布巾をかけ、10分程おく。とじ目を上にして直径10cm程にのばし、りんごカスタードをのせ、包む。同様に計16個作り、とじ目を下にして型に8個ずつ並べ、ぬれ布巾、ラップの順にかけ、常温でひとまわり大きくなるまで20分程おく。

6. 6

   5に強力粉(分量外：適量)をふり、160℃に予熱したオーブンで12分程焼く。粗熱がとれたら型から外し、プリッツをさして、かぼちゃの種をのせる。

   ポイント

   途中焼き色がつきそうな場合はアルミホイルを被せてください。