ねぎごまから揚げ

手順

1. 1

   【材料の下ごしらえをし、ごまころもを作る】とり肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうをふる。れんこんは薄い輪切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。ししとうは竹串で2〜3カ所刺して穴をあける。ごまころもの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   【野菜を揚げる】フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170°C)に熱し、れんこん、ししとうを入れる。色よく揚げ、取り出して油をきる。

3. 3

   【とり肉にごまころもをつけて揚げる】続けてとり肉をごまころもにくぐらせてからフライパンに入れ、途中上下を返し、こんがりと色づいたら取り出して油をきる。れんこん、ししとうとともに器に盛り合わせる。

   ポイント

   とり肉は、ごまころもをしっかりからめてから揚げると、こうばしい仕上がりになる。