DELISH KITCHEN

シンプルだからおいしい♪

カチョエペペ

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    658kcal

  • 費用目安

    300前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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塩気の強い羊のチーズ「ペコリーノ」を使った濃厚なパスタをご紹介♪イタリア語で「カチョエペペ」とは「チーズとこしょう」という意味で、その名の通りチーズとこしょうの香りを楽しむパスタです。本場イタリアでも人気で、シンプルゆえに素材の味が引き立つ奥深い料理です。スパゲティをゆでたらペコリーノチーズとオリーブオイル、塩こしょう、ゆで汁であえるだけ。にんにくを入れないレシピです。仕上げにさらにチーズをちらして贅沢な一品に♪おもてなしにもおすすめです。

材料 【1人分】

  • スパゲティ 100g
  • オリーブオイル大さじ1
  • ペコリーノチーズ40g
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょう少々

手順

  1. 1

    ペコリーノチーズはすりおろす。飾り用に少々とっておく。

  2. 2

    鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:小さじ1)、スパゲティを入れて表示時間通りゆでる。ゆで汁(大さじ2)をとっておく。

  3. 3

    耐熱容器にオリーブオイル、塩、黒こしょう、ゆで汁(大さじ2)を入れて乳化するまで混ぜる。スパゲティ、ペコリーノチーズを加えて混ぜる。

  4. 4

    器に盛り、飾り用のペコリーノチーズ、黒こしょうをふる。

よくある質問

  • Q

    ペコリーノチーズの代わりにパルミジャーノを使えますか?

    A

    ペコリーノチーズほど塩気はありませんが、パルミジャーノチーズでも代用いただけます。 本格的なカチョエペぺを作りたい場合はぜひペコリーノチーズで作ってみてください。

レビュー

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(

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  • とよとよ

    このレシピだとかなりしょっぱいです。 乳化するときの塩は無しでいいかと。

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