レモンピール入り！
ルビーチョコのミニパルミエパイ

手順

1. 1

   《下準備》冷凍パイシートは常温に戻す。

2. 2

   冷凍パイシートに水をはけで薄くぬり、レモンピールをちらす。ラップの上からめん棒で転がしながら、生地にくっつける。

3. 3

   真ん中を2cm程残し、両端から2回ずつ折りたたむ。最後は半分に折りたたみ両端を重ねる。

   ポイント

   冷凍する場合は、このタイミングでラップで包み、冷凍庫に入れて冷やし固める。

4. 4

   はけで表面に水をぬり、グラニュー糖をまぶす。ラップで包み、冷凍庫で30分程冷やす。

   ポイント

   グラニュー糖は、焼く直前にまぶす用にとっておきましょう。

5. 5

   3を7mm幅に切り分け、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけてのせ、残りのグラニュー糖をまぶす。

   ポイント

   オーブンを200℃に予熱しましょう。

6. 6

   200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼き、粗熱をとる。

7. 7

   耐熱容器にルビーチョコレートを入れて、ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱し、混ぜる。6をつけて、ココナッツファイン、ピスタチオをトッピングし、固まるまで冷蔵庫で15分〜30分程冷やす。

   ポイント

   ルビーチョコをつけたら、クッキングシートの上などにのせて、固まるまで冷やしましょう！